Rasa Dapur KakJee (385) - Salmon Masak Kicap

BismillahirRahmanirRahim

Resipi ini datang secara tiba-tiba aja. Ada sekeping ikan Salmon, biasanya KakJee bakar sahaja. Bila tengok resipi di Google, lebih kepada masakan Barat. Jarang beli ikan ini, setahun dua atau tiga kali sahaja. Pernah dibuat gulai, memang sedap rasanya.

Terus KakJee terfikir untuk buat masak kicap, sedap pulak aih.

Mudah sahaja untuk disediakan. 

Resipi Salmon Masak Kicap

Bahan:

Sekeping Ikan Salmon

1 inci halia dihiris

1/2 biji bawang Holland dibelah ikut suka

2 ulas bawang putih dihiris

Sedikit kicap masin

Sedikit kicap manis

1 biji cili merah dihiris

1 bijibuah tomato dibelah

1 tangkai daun bawang dihiris

1 tangkai daun sup

Sedikit lada hitam 

Garam

Minyak masak

Cara Membuatnya:

1.Lumurkan garam dan lada hitam ke seluruh permukaan ikan. Biarkan 15

 minit.

2.Masak dengan sedikit minyak. Angkat.

3.Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih dan halia, kacau hingga agak kekuningan.

4.Masukkan 1/2 cawan air, kicap manis, kicap masin dan garam jika perlu. Biar mendidih.

5.Masukkan pula ikan, cili dan tomato. Biarkan sehingga agak sebati. Masukkan daun bawang dan daun sup. Tutup api.

6.Boleh dihidangkan bersama nasi putih.

Selamat Mencuba.
 

Rasa Dapur KakJee (384) - Kek Coklat Moist

BismillahirRahmanirRahim

Resipi asal adalah Super Moist Chocolate Cake oleh Sugu Pavitra. Kaedah menyediakan kek ini saling tak tumpah seperti resipi pemberian Kak Tina lama dahulu. Sewaktu tinggal di Kuantan, KakJee kerap membeli kek coklat daripada Kak Tina, memang sedap sangat. Bila KakJee diarahkan pindah ke Kuala Lumpur, resipi tersebut menjadi hadiah perpisahan.

Pernah beberapa kali menyediakannya untuk jamuan Hari Raya buat rakan-rakan sekolah. Pastilah mendapat pujian. Memang moist gitu. Namun resipi tersebut hilang. kakJee sudah mencuba pelbagai resipi lain namun hasilnya tidak sama. Mujur termenonton Youtube Sugu Pavitra. 

Dah dua kali KakJee buat, kali pertama secara kukus. Kali kedua KakJee bakar. Hasil kedua-duanya tetap sedap dan disukai semua. Kek ni kurang manis jadi jika mahu sedap letak topping.

Ni yang takde toping.

Resipi Kek Coklat Moist

Bahan2:

Untuk satu adunan (bekas 5x5) atau 22 bekas cup cake

Bahan A

3/4 cawan gula pasir

3/4 cawan minyak masak (guna mentega yang dicairkan)

1 cawan serbuk koko

1 cawan susu segar (resipi asal guna susu perisa coklat)

1/2 tin susu pekat

Semua bahan di atas dimasukkan ke dalam periuk, dipanaskan dan dikacau sehingga semua bahan larut. Sejukkan.

Bahan B

3/4 cawan  tepung gandum

1 sudu kecil baking powder

1 sudu kecil soda bikabonat

Semua bahan di atas disatukan dan diayak

Bahan C

4 biji telur

Telur dikisar sehingga berbuih.

Cara Membuatnya:

1. Masukkan bahan A ke dalam sebuah bekas yang sesuai.

2. Tambah sedikit tepung ke dalam bancuhan koko dan kacau.

3. Tambang sedikit telur dan kacau.

4. Ulang hingga habis. Sebaiknya mulakan dan akhirkan dengan tepung.

5. Tuang ke dalam acuan pembakar yang telah disapu mentega atau ke dalam bekas cup cake. 

6. Kukus sehingga masak. Atau bakar pada suhu 180 darjah celsius sehingga masak.

7. Jika guna bekas cup cake, mengambil masa lebih  kurang 15 minit.

Toping Coklat

75 gram whipping cream

85 gram snek coklat Beryl's

1 sudu kecil mentega

1. Campur semua bahan di atas dan biarkan larut secara double boiler.

2. Tuang di atas kek.

3. Latakkan di dalam peti sejuk dalam 15 minit, keluarkan.

Selamat mencuba.
 

Rasa Dapur KakJee (383) - Tat Telur

BismillahirRahmanirRahim

Resipi tat Telur ini dikongsi oleh anak saudara KakJee, Wan Emy Saliza. Diambil dari Resipi Pilihan rasa. Tak perlu susah-susah buat kulit, guna aja Puff Pastry sejuk beku yang dibeli.

Mudah disediakan dan enak rasanya. Puas hati betul dengan hasilnya. Jom cuba.

Resipi Tat Telur

Bahan2:

1 keping Puff Pasty yang besar

Filling

150 gm gula pasir (boleh kurangkan jika tidak mahu terlalu manis)

250 ml air panas

4 biji telur

200 ml susu segar

1 sudu teh esen vanila

Cara Membuatnya:

1.Larutkan gula dalam air panas. Sejukkan.

2.Pukul telur, sekejap sahaja. Masukkan air gula, susu, esen vanila dan kacau sehingga sebati.Tapis.

3.Sapu mentega di sekeliling acuan. Masukkan kulit pastri ke dalam acuan. Lubangkan bahagian bawahnya dengan garfu.

4.Tuang filling ke dalam acuan tadi. Bakar pada suhu 180 darjah celcius sehingga masak.

 

Rasa Dapur KakJee (382) - Kuih Gunting

BismillahirRahmanirRahim

Kali ini KakJee nak berkongsi resipi istimewa milik sifu penulisan Puan Sri Diah Shaharudin. Beliau berkongsi Juih Gunting Resipi Nek Jah ini di FBnya. 

Mudah disediakan dan ranggup apabila dimakan. Tak sakit gigilah apabila dikunyah. Bagus untuk dimakan bila-bila masa sahaja. KakJee ubah suai sedikit dengan menambah cili serbuk supaya pedas. 

Resipi Kuih Gunting Nek Jah.

Bahan2:

1 kilo tepung gandum

2 sudu makan jintan putih

2 sudu makan jintan manis

2 biji bawang besar

1 genggam ikan bilis

1 paket serbuk kari

4 sudu makan majerin (guna mentega)

1 ikat daun sup/daun bawang

1 sudu besar cili serbuk (pilihan)

Garam dan serbuk perasa secukupnya

Minyak untuk menggoreng

1 cawaan air

Cara Membuatnya:

1.Kisar jintan putih, jintan manis, ikan bilis dan bawang dengan air.

2.Gaul semua bahan dengan tepung gandum.

3.Uli sampai bersatu sebati.

4.Canaikan, buat kepingan sebesar tapak tangan dan masak tanpa minyak. Sejukkan.

5.Gunting ikut saiz yang disukai.

6.Goreng hingga garing.

Selamat mencuba.

De Wan 1958 by Chef Wan Bangi - Sempena Ulang Tahun Perkahwinan

 

BismillahirRahmanirRahim

Alhamdulillah diizinkan Allah SWT untuk meraikan ulang tahun perkahwinan yang ke-30. Semoga Allah melindungi ikatan perkahwinan ini dan kekal di dunia hingga ke syurga. Aamiin.

Pada tarikh 27 Februari 2021, kami memilih De Wan 1958 by Chef Wan Bangi untuk meraikan hari penuh bermakna. Namun kami perlu membuat tempahan terlebih dahulu secara online.  Restoran ini terletak di Bangi Resort Hotel dahulunya dikenali sebagai Hotel Equatorial Bangi.  

Kami memilih tempat ini kerana mahukan privasi, maklumlah kita masih lagi dalam PKPB. Tidak dibenarkan merentas daerah apa lagi negeri. Mujurlah rumah kami berada di dalam daerah yang sama iaitu Hulu Langat jadi tidak timbul masalah merentas daerah.

Di depan restoran

Laluan masuk ke restoran, dihias indah.

Potrait Chef Wan menjadi haisan di dinding.

Susun atur di dalam restoran

Tak marah aih....hihi

Susun atur di setiap meja

Rempeyek yang sedap disediakan sementara menunggu hidangan lain

Berkenan betul dengan cawan comel ni.

Petugas sangat peramah, melayan kami untuk mengambil pesanan sambil berbual hal-hal berkaitan dengan restoran yang baru dibuka di Bangi ini. Sepanjang masa kami ditemani berbual termasuk pengurusnya. Tidak pernah merasa situasi ini di tempat lain.

Chef-chef yang menghidangkan makanan juga amat peramah dan bertegur sapa dengan kami.

Menu memang banyak dan harganya pun boleh tahan. Harga Kayangan.

Ini menu yang kami pilih untuk tiga orang tapi kena bayar tambahan untuk nasi.
Ingatkan tak cukup, jadi kami ambil menu tambahan.

Kerabu Pamelo ni memang sedap diratah begitu sahaja.
Limau bali dengan rasa manis, pedas dan masam yang enak.

Appetizer satay memang tak cukup jadi kami minta tambahan.

Ayam Pencok

Udang Lemak Nenas

Ikan Bakar ni memang best

Bendi Berempah.
Digoreng bersalut tepung, rangup.

Satay tambahan

Sup Kambing (tambahan)

Nasi ada 3 jenis

Semua yang diminta. Banyak la pula, jenuh nak habiskan.

Bubur Som-som sebagai pencuci mulut

Yam Sago pencuci mulut juga.

Alhamdulillah semuanya sedap. Dapatlah saya pelajari resipi baharu serta cara menghidangkan makanan. Maklumlah sudah agak lama tidak makan di restoran. Walaupun harga agak mahal iaitu RM200 ++ untuk tiga orang, namun saya berpuas hati. Okey la tu setahun sekali meraikan hari istimewa. Saya suka tempat ini kerana suasananya begitu selesa.

Sebelum pulang saya beli mangkuk tingkat atau mangkuk sia yang berharga RM60+ buat kenangan. Terima kasih Encik suami yang sudi melayan permintaan kami.

Antara barangan yang boleh dibeli.

Rasa Dapur KakJee (381) - Lala Masak Cili

BismillahirRahmanirRahim

Masya-Allah cepatnya masa berlalu, sudah masuk bulan Jun. Maaflah  buat mereka yang ternanti-nantikan posting terbaharu daripada KakJee.

Hari ini KakJee nak kongsikan resipi Lala Masak Cili, ada yang panggil Siput Retak Seribu ya. Ini kali kedua suami KakJee beli atas permintaan Saffura, yang mula sukakan siput ini selepas menikmati hidangan steambot di rumah Mak Long Aishah. Tak alergik pula. Jika makan udang, cepat sahaja tangannya gatal.

Kali ini KakJee cuba resipi Che' Nom tapi seperti biasalah KakJee ubah suai ikut apa yang ada kat dapur. Terutama penggunaan sos tiram, kat rumah KakJee memang takde sos tiram. Yang lain tu ikut je apa yang diberi dalam resipi Che'Nom iaitu Lala Masak Pedas.

Resipi Lala Masak Cili

Bahan2:

1 kg lala - dibasuh dan rendam  untuk buang kekotoran, bilas dan toskan

4 biji cili merah*

8 biji cili padi*

1 inci halia*

1/2 biji bawang besar*

3 ulas bawang putin*

bahan * dikisar halus

2 sudu cili sos

Sedikit sos ikan

1 batang serai diketuk

Minyak masak secukupnya

4 helai daun limau purut

Garam secukupnya

Cara Membuatnya:

1.Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar dan kacau sehingga wangi.

2.Masukkan serai, sos cili, sos ikan dan kacau.

3.Masukkan lala, daun limau purut dan sedikit air. Perisakan dengan garam, gula (pilihan) dan air asam (pilihan).

4.Angkat dan hidangkan.

Lala ni sedap juga jika dimasak dengan serai sahaja. (Resipi sepupu Puan Maznah Abdul Malek)

Juga boleh dimasak dengan tumis bawang, cili, serai dan letak sekeping asam gelugur dengan sedikit air (resipi Puan Werdaah Abdul Halim)

Mestilah sedap jika dibuat steambot.

Selamat Mencuba.

Rasa Dapur KaKJee (380) - Nasi Ayam Thai

BismillahirRahmanirRahim

Didoakan semua yang rajin berkunjung ke blog KakJee ini dikurniakan kesihatan. Semoga Allah SWT melindungi kita semua daripada wabak yang sedang mengancam keselamatan negara, iaitu Covic-19. Semoga kita terus mengikut setiap arahan yang diberi kerajaan dalam menjaga SOP yang ditetapkan. Menjaga kemaslahan umum adalah sebahagian daripada tanggungjawab kita. Pasti akan mendapat ganjaran pahala.

Resipi Nasi Ayam Thai ini sudah dimasak beberapa kali namun tidak sempat diambil gambarnya. Semenjak menggunakan resipi ini, KakJee tidak lagi masak nasi ayam seperti lazimnya. Nasi ayam ini memang sedap dan sangat menyihatkan, tanpa setitik minyak digunakan.

Rebusan ayam hanya menggunakan dua jenis bahan sahaja iaitu halia dan daun ketumbar. Biasanya KakJee guna daun ketumbar tetapi untuk kali ini KakJee guna daun sup/saderi kerana ketiadaan daun ketumbar. Namun rasanya lebih sedap.

Untuk sosnya, boleh sahaja guna sos cili Thai yang dibeli. Disebabkan sos cili Thai sudah habis, KakJee sediakan sendiri sosnya. Rasanya tetap sedap. 

Pastinya KakJee merujuk kepada beberapa resipi Nasi Ayam Thai di Google dan KakJee ubahsuai mengikut situasi semasa. Jom tengok resipinya.

Resipi Nasi Ayam Thai

Bahan2:

Rebusan ayam

1/2 ekor ayam

2-3 akar + batang daun sup/saderi/ketumbar

3 inci halia dihiris membulat dan nipis

Garam dan air secukupnya

Rebus semua bahan di atas sehingga ayam masak. Kuantiti air hendaklah mencukupi untuk digunakan bagi memasak nasi, sup dan sos cili.

Nasi Ayam

2 cawan beras basmati, direndam 30 minit dan ditoskan

3 cawan air rebusan ayam

Ayam yang telah direbus

2 tangkai daun sup/saderi/ketumbar di potong kasar

Sedikit kismis (pilihan)

Sedikit pewarna saffron (pilihan)

Sehelai daun pandan

Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan biarkan sehingga kering.

Masukkan kismis dan pewarna saffron yang ditambah sedikit air. Tutup dengan penutup periuk.

Kecilkan api dan biarkan sehingga nasi betul-betul masak.

Sup Nasi Ayam

Boleh terus sahaja guna air rebusan ayam, masukkan hirisan daun sup/bawang dan bawang goreng sewaktu hendak dihidangkan.

Boleh juga tambah sup bunjut dan didihkan jika mahu rasa berempah.

Sos Nasi Ayam Thai

1 biji cili merah*

5-7 biji cili padi hijau*

2  ulas bawang putih *

bahan * dicincang halus

Sedikit air rebusan ayam

Sos cili secukupnya

Sedikit sos ikan

Sedikit kicap

Gula perang secukupnya

Perahan air limau nipis/lemon

Campurkan semua bahan di atas dan kacau sehingga sebati, diakhiri dengan perahan limau.

Rasanya mesti manis, pedas dan sedikit masam.

Hidangkan bersama salad, tomato dan timun.

Selamat mencuba.

SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI 1442H

 

BismillahirRahmanirRahim

Salam Aidilfitri

Eid Mubarak

Taqabbalallahu Minna Wa Minkum

Semoga Allah menerima (puasa dan amal) dari kami dan (puasa dan amal) dari kalian.

Harapan kebanyakan umat Islam untuk meraikan Aidilfitri tahun ini bersama keluarga di kampung tidak kesampaian. Tahun lepas, kita beraya dalam suasana PKP1 dan tahun ini dalam suasana PKP3. PKP kali ini bermula 12 Mei sehingga 7 Jun 2021. Sedih namun redha.

Semoga tiada lagi ancaman pandemik Covic-19 pada tahun hadapan. Aamiin ya Allah.

Seperti tahun lepas KakJee membuat persediaan untuk menyediakan juadah hari raya sehari sebelumnya. Seperti biasa, suami KakJee menganyam daun kelapa untuk dibuat ketupat nasi. Dia memang pakar, sekejap sahaja sudah siap 25 sarung ketupatnya. 

Daun kelapa dan daun untuk ketupat palas boleh dibeli di pasar atau di kedai Acheh. Biasanya dibeli awal supaya tidak kehabiasan.

Siap sarung ketupat nasi

Daun palas dibuka dahulu untuk lembutkannya

Semua juadah siap sebelum berbuka puasa kecuali ketupat daun palas yang KakJee buat pada sebelah malamnya. Sebabnya ialah untuk merasa agar sesuai tahap lemak dan masinnya. Begitu juga dengan kuah lodeh, KakJee sediakan di awal pagi hari raya.

Gantung ketupat nasi selepas dimasak. Petua agar tahan lama.

Sempat buat Kek Buah Kukus, 4 jam nak masak.

Pastinya sambutan pada tahun ini lebih ketat berbanding dengan tahun lepas. Antara larangan yang dikeluarkan oleh MKN termasuklah,

1.Larangan rentas daerah dan negeri kecuali kecemasan, kesihatan, bekerja, temu janji vaksinasi, ekonomi dan pasangan jarak jauh.

2. Tidak boleh anjurkan perhimpunan sosial seperti kenduri, tahlil, majlis makan dan sebagainya.

3.Tidak dibenarkan aktiviti sukan dan rekreasi kecuali secara individu di kawasan terbuka seperti jogging, berbasikal dan bersenam.

4.Semua institusi pendidikan ditutup.

5.Hanya 3 orang sahaja dalam kereta persendirian dan teksi termasuk pemandu.

6.Tidak dibenarkan ziarah rumah ke rumah atau ziarah kubur.

7.Solat sunat Aidilfitri di masjid dan surau dihadkan kepada 50 orang.

Aktiviti Hari Raya AidilFitri 2021

8.30      : Solat sunat Hari Raya Aidilfitri di rumah.

9.15      : Bergambar

10.00    : Menikmati juadah  hari raya

11.00    : Menyantuni saudara mara dan sahabat melalui FB dan WhatsApp

1.00     : Rehat

3.00     : Live bersama ahli keluarga melalui WhatsApp

Malam : Menyantuni saudara mara dan sahabat melalui FB dan WhatsApp

Jom menyamu selera di hari raya

Kuah Lodeh, Kuah kacang, Rendang Tok dan Rendang cili padi ayam kampung.

Semua dimasak takde order tau

Ala kadar aje

Menu yang dimasak sendiri memang sedap.

Layan gambar-gambar sempena hari raya yang diterima di WhatsApp atau dilihat di FB.

Keluarga Kakak sulung Puan Hajah Aishah di Bukit Mertajan, Pulau Pinang.



Keluarga Abang Mohd Kamis di Alor Setar, Kedah.



Emak dan keluarga Emy di Sungai Bakap.



Keluarga Almarhum Abang Abdul Razak.



Keluarga Pakcil Din, adik ayah di Felda Gemenceh Negeri Sembilan


Keluarga sepupu Jefri Din

Keluarga sepupu, Siti Zaleha Harun

Keluarga sepupu Siti Khadijah Harun dari Johor

Keluarga sepupu, Zulkafli Harun

Sepupu dan jiran di kampung, Ahmad Fathi Osman

Abang suami, Azmi Basir

Salam Aidilfitri daripada keluarga kecil kami.