Travelog : Sesejuk Bosnia & Herzegovina (6) - Salji Di Jahorina

Akhirnya kami tiba di Jahorina. Hatiku berbunga-bunga apabila melihat kawasan memutih di hadapan kami. Perlahan-lahan kami mendekati kawasan luas tersebut. Meninjau kawasan sekitar sambil mencari tempat untuk meletakkan kereta.

Rasa Dapurku (217) - Kuih Lepat Liat

BismillahirRahmanirRahim

Kenangan yang tidak pernah aku lupa ketika zaman persekolahan puluhan tahun yang lalu. Dalam perjalanan ke Sekolah Kebangsaan Sungai Bakap, aku akan singgah di sebuah rumah untuk membeli kuih lepat liat, buat mengisi perut di waktu pagi. Malang sekali aku tidak dapat mengingati namanya, yang pasti penjualnya adalah seorang yang aku panggil Pak Cik. Kelazatan kuih tersebut seolah masih terasa walau puluhan tahun aku tidak memakannya. Begitu sukar sekali untuk membeli kuih lepat liat yang begitu terkenal di utara tanah air di Kuala Lumpur.

Lama juga aku mahu mencubanya, akhirnya berjaya juga aku membuatnya dan rasanya seolah sama seperti yang pernah aku rasai dahulu.

Walaupun tidak banyak bahan diperlukan untuk menyediakan kuih lepat liat namun untuk mendapatkan adunan yang terbaik memerlukan kesabaran. Begitu juga sewaktu membalutnya. Jika terlalu cair terlalu sukar untuk membalutnya, jika terlalu pekat takut pula keras lepat yang dihasilkan. Gula yang paling sesuai digunakan ialah gula merah bukan gula Melaka atau gula perang. Ini untuk memastikan warna kuih lepat liat cantik seperti dodol. Resepi ini asalnya dari Blog aimzfi.blogspot.my. Namun aku ubah sedikit dengan menambah gula pasir.

Resepi Kuih Lepat Liat

Bahan2:

2 cawan tepung pulut

1 cawan gula merah

1/2 cawan santan pekat

1/2 cawan air

1/2 sudu teh garam

1-2 sudu besar gula putih

Kelapa parut digaul dengan sedikit garam

Daun pisang

Sedikit minyak masak

Sehelai daun pandan

Cara Membuatnya:

1.Masukkan gula merah, gula pasir,air, santan, daun pandan dan garam ke dalam sebuah periuk.

2.Masak sehingga mendidih.Tapis dan biarkan sejuk.

3.Masukkan tepung pulut sedikit demi sedikit ke dalam air gula tadi sambil dikacau. Sehingga

   adunan menjadi likat.(Tidak berketul)

4.Ambil daun pisang yang sudah dilayur dan dipotong. Sapukan sedikit minyak.

5.Letakkan anggaran satu sudu besar adunan tadi di atas daun pisang.Letakkan kelapa di tengah 

   dan balut. Adunan yang elok kelikatannya tidak akan meleleh/mengalir ketika dibalut.

6.Kukus lepat dengan pengukus sehingga masak. Sejukkan.

Dapat dalam 15 biji lepat liat

Dimakan sewaktu sejuk...lebih umpph.

Rasa Dapurku (216) - Roti Pita Berinti Burger

BismillahirRahmanirRahim

Kiri Kebab Burger daging,Kanan Kebab Burger Ayam.

Roti Pita Berinti Burger ini seumpama Kebab Segera. Mudah disediakan dan sedap dimakan. Biasanya burger daging atau ayam dijadikan intinya, pastinya keluaran Ramly menjadi pilihan. Inti digoreng bersama bawang besar tanpa menggunakan minyak kemudian dimasukkan serbuk Oregano   untuk memberikan aroma yang lebih sedap. Jika mahu menambah hirisan tomato dan cili juga apa salahnya. Ketika mahu makan, barulah diletakkan sos cili, sos lada hitam atau mayonis.

Resepi Roti Pita Berinti Burger

Bahan2:

3 keping Roti Pita dipanaskan dan dipotong dua

3 keping burger daging atau burger ayam dipotong dadu

1/2 biji bawang besar dipotong dadu

1 biji buah tomato dipotong dadu (pilihan)

Sedikit serbuk Oregano
Hirisan daun Sadri/Ketumbar (pilihan)

Daun salad/hirisan timun

Cara Membuatnya:

1.Panaskan  kuali dan masukkan burger dan kacau.

2.Masukkan bawang dan goreng sehingga semuanya masak.

3.Masukkan serbuk oregano dan tomato. Kacau sekejap dan

   padamkan api. Sejukkan.

4.Masukkan daun salad/ hirisan timun ke dalam Roti Pita yang telah dibuka
   seperti poket, diikuti dengan inti sehingga hampir penuh.Ulang sehingga habis.

5.Letakkan sos cili, sos lada hitam dan mayonis ketika hendak makan.

Ehmmm sedap...

Travelog : Sesejuk Bosnia & Herzegovina (5) - Seblij

Rasa Dapurku (215) - Sambal Terung

BismillahirRahmanirRahim

Resepi ini asalnya dari arwah Tok Wan Mat Ariff, ayah kepada ibuku. Resepi ini agak mudah untuk disediakan dan sedap pastinya sedap. Ianya boleh dimasak sehingga kering atau berkuah, terpulang kepada cita rasa masing-masing. Biasanya aku akan gandingkan masakan ini dengan sup ikan atau masak lemak. 

 

Resepi Sambal Terung

Bahan2:

2 biji terung panjang 

Cili Kisar secukupnya

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

Ikan bilis* (jika suka)

 Bahan berganda* ditumbuk/kisar

1 sudu kecil kicap manis

Minyak masak

1 sudu besar serbuk kunyit

Garam

Sedikit air

 

Cara Membuatnya:

1.Terung dibersikan dan dikreingkan.Potong memanjang atau bulat 

   mengikut saiz yang sesuai.

2.Gaulkan bersama garam dan kunyit, biar sekata.

3.Panaskan kuali bersama minyak masak.

4.Goreng terung sehingga kekuningan dan angkat.

5.Keluarkan sebahagian dari minyak masak tadi.

6.Masukkan bawang yang dikisar dan goreng sehingga wangi.

7.Masukkan cili kisar dan goreng sehingga garing.

8.Masukkan garam, sedikti air dan kicap. Gaul rata.

9.Masukkan terung dan kacau sehingga pecah minyak

   menggunakan api yang kecil.

Rasa Dapurku (214) - Asam Rebus Bendi

BismillahirRahmanirRahim

Bendi memang berkhasiat dan menjadi pilihan kami sekeluarga. Direbus dan dimakan sebagai ulam untuk dimakan bersama  sambal tumis mampu menjadi pembuka selera. Bendi dikatakan sesuai untuk mengatasi beberapa masalah kesihatan seperti masalah berkaitan kandungan gula dalam darah, mengurangkan sembelit, membantu mengatasi ulser, mengurangkan masalah berkaitan penghadaman, menguatkan daya memori otak dan banyak lagi.

Asam Rebus Bendi

Asam Rebus Bendi ini sangat mudah disediakan dan tidak memerlukan setitik minyak, sesuai untuk mereka yang sedang berdiet. Paling best ialah saat menghirup kuahnya ketika panas...huuh.....

Resepi Asam Rebus Bendi

Bahan2:

15 biji bendi

1 inci halia*

1/2 biji bawang besar*

4 ulas bawang putih*

1 susu besar ikan bilis*

3 -5 biji cili padi*

Semua bahan * ditumbuk

1-2 sudu besar cili kisar

1 batang serai dibelah dua

3 keping asam keping

Garam 

500 -700 ml air 

Beberapa tangkai daun kesum

Cara Membuatnya:

1.Masukkan air ke dalam sebuah periuk yang sederhana besar.

2.Masukkan semua bahan kecuali bendi.

3.Masakan dengan api perlahan sehingga semua bahan mesra

   dan masak.

4.Masukkan bendi yang telah dibersihkan dan masak bendi sehingga lembut.

    

Senang dan cepat.