Rasa Dapur KakJee (350) - Masak Lemak Labu Kuning Sama Pucuk Kacang Panjang

BismillahirRahmanirRahim

Benih pokok kacang panjang ini diberi oleh Makcik sebelah rumah jadi KakJee pun tanamlah. Tak sangka cepat tumbuhnya dan subur pula. Ada dua pokok, keduanya penuh dengan daun yang lebar. Setelah mendapat nasihat dari rakan-rakan melalui FB. KakJee membuang daun-daun yang sudah tua. Berkesan hanya untuk satu pokok, keluarlah bunga dan kacangnya. Namun yang satu pokok lagi ni tidak berbunga hingga sekarang.

Inilah pokoknya.

Kebetulan ada buah labu kuning yang sudah lama dibeli. Sudah KakJee buat Sira Labu  jadi yang sebelah lagi nak cuba buat masak lemak pula. Apa kata masak lemak tu KakJee campurkan dengan pucuk kacang panjang yang agak banyak tu. 

Jom petik. Ambil pucuk sahaja, daun yang lembut.

Meh tengok resepinya.

Resepi Masak Lemak Labu Kuning Sama Pucuk kacang Panjang

Bahan2:

1/2 biji labu kuning

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

1 helai daun kunyit

1 batang serai diketuk

1/2 biji bawang besar

Garam secukupnya

Ikan bilis/ udang kering buat perencah (tak letak)

Cara membuatnya

1.Labu kuning dibuang kulitnya, guna pengupas kentang supaya kulit hijau labu yang kasar sahaja dibuang. Kekalkan bahagian hijaunya. Potong agak besar supaya tidak hancur nanti.

2.Rebus labu bersama santan cair, serai dan bawang sehingga empuk. Tambah air jika perlu.

3.Masukkan santan pekat, daun kunyit, pucuk kacang panjang dan perisakan dengan garam. Biar mendidih  dan tutup api.
4.Hidang bersama nasi putih, lebih ummph jika ada ikan masin atau pekasam.

Selamat Mencuba.

Rasa Dapur KakJee (349) - Nasi Ayam Diet KakJee

BismillahirRahmanirRahim

Nasi Ayam Diet

Nasi Ayam antara pilihan ramai rakyat Malaysia. Pelbagai versi Nasi Ayam yang boleh dibeli dengan harga yang murah dan memuaskan hati. Mengikut resepi tradisi untuk menyediakan nasi ayam, proses bermula dengan ayam direbus bersama bawang putih, bawang besar dan halia yang dikisar. Kemudian air rebusan ayam digunakan untuk memasak nasi dan menyediakan sup. Ayam pula digaul dengan kicap, madu, lada hitam dan serbuk cili lalu diperap. Kemudian ayam tersebut digoreng atau dibakar. Macam senang namun mengambil masa juga untuk disiapkan.

Kali ini KakJee ingin berkongsi resepi Nasi Ayam yang menyihatkan tanpa setitik pun minyak. Prosesnya pun senang dan yang penting ianya begitu sedap dan menyelerakan. Resepi ini adalah ubahsuai antara Nasi Ayam Thai dan Nasi Ayam Hainan. Tak sangka ianya begitu digemari oleh ahli keluarga. Jom tengok resepinya.😋

Resepi Nasi Ayam Diet KakJee

Bahan2:

2 cawan beras basmati direndam 1/2 jam

2/3 ekor ayam AzZain dibersihkan

1/2 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

bahan * dikisar

1 batang serai diketuk

Akar daun ketumbar @ daun saderi (sup)

Daun bawang

Air

Garam

1 sudu besar mentega

Beberapa helai saffron

4  sekawan/ rempah penumis.

1 helai duan pandan

1 sup bunjut

Cara Membuatnya:

1.Didihkan air bersama bahan kisar, serai, akar ketumbar dan garam. Masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam masak. Keluarkan ayam.

2.Ambil 3 cawan air rebusan ayam bersama serai ke dalam periuk yang sesuai. Masukkan 4 rempah penumis, saffron dan daun pandan. Masak sehingga  mendidih dan masukkan beras yang telah dibersihkan.

3,Apabila nasi sudah hampir kering masukkan ayam tadi di atas nasi dan mentega. Tutup periuk dengan penutupnya dan kecilkan api. Biarkan sehingga nasi betul-betul masak.

Masukkan ayam dan mentega setelah nasi hampir kering.

Sup Nasi Ayam

1.Masukkan sup bunjut, penumis, batang daun bawang dan batang daun saderi ke dalam baki air rebusan ayam tadi.

2.Biarkan sehingga sup mendidih. Masukkan hirisan daun bawang, saderi dan bawang goreng.

Tambah kapsyen

Sos Nasi Ayam

3  cili merah saiz besar

2  cili padi merah besar

2 ulas bawang putih

1/2 biji tomato

Sedikit air rebusan ayam/ air

3 sudu besar sos cili

Kisar semua bahan di atas sehingga halus.Siap.

Taburkan sos ke atas hirisan nasi ayam sewaktu hendak makan.

💓Selamat mencuba.

Rasa Dapur KakJee (348) - Durian Goreng Rangup.

BismillahirRahmanirRahim

Alhamdulillah sebaik sahaja kebenaran rentas negeri diberikan kami mengambil peluang pulang ke kampung di utara tanah air. Demi tidak mahu melepaskan peluang menikmati musim buah-buahan yang sedang melanda negara. Seronok dapat kembali ke dusun durian legasi ayah bonda yang sudah berusia lebih 50 tahun. Jom layan beberapa keping gambar.

Dusun durian kami terletak di atas bukit. Jika cuaca okay, boleh naik dengan 4WD.

Suasana sekitar memang mendamaikan. Pokok pun dah berusia.

Tu dia buah durian.

Ada yang boleh dicapai tangan.

Abangaku yang mengurus sekarang.

Mengutip durian dilereng-lereng bukit dan membawanya turun adalah satu cabaran.

Hasilnya kutipan.

Pada musim durian tahun ini aku mendapat resepi baru yang sedang popular di kampung sekitar kawasan dusun durian yang terletak di Sungai Rambai, Kedah. Kuih Durian Goreng dijual dengan harga 50 sen sebiji begitu popular di gerai-gerai. Durian yang belum masak sepenuhnya atau lebih dikenali sebagai durian mangkak biasanya dibuat bubur durian namun ada yang membuangnya jika terlalu keras. Cara membuatnya seperti kita menggoreng cempedak. Makan sewaktu panas sangat menyelerakan kerana aroma bau durian yang sedap. Sedar tak sedar habis sepinggan.

Jom tengok resepi pula.

Resepi Durian Goreng

Bahan2

Isi durian yang mangkak bersama bijinya.

4- 5 sudu besar tepung gandum

Sedikit serbuk kunyit

Sedikit garam.

Air secukupnya

Minyak masak

Durian mangkak @ yang masih keras.

Cara Membuatnya:
1.Campurkan tepung bersama kunyit dan garam.
2.Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga terbentuk adunan tepung yang agak cair tetapi boleh salut isi durian. Adunan tepung mempengaruhi rangupnya durian goreng.

3.Celupkan isi durian dalam adunan tepung satu persatu dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.
4.Goreng sehingga garing atau kekuningan. Angkat dan toskan.
5.Ulang hingga habis.

Makan waktu panas... sedap nih.

Jangan lupa ya untuk mencuba.

Rasa Dapur KakJee (347) - Nasi Kari Daging

BismillahirRahmanirRahim

Nasi Kari Kambing Adabi menjadi resepi viral kebelakangan ini sehingga Kari Kambing Adabi kehabisan stok di kedai-kedai. KakJee pun terfikir untuk memasaknya, kebetulan KakJee ada menyediakan kari daging untuk hidangan hari raya. Jadi KakJee lebihkan sedikit kuantitinya untuk disejukbekukan. Selebihnya untuk dimakan bersama lemang. Seminggu berlalu KakJee gunakan lebih kurang semangkuk kari daging untuk dibuat nasi kari daging. KakJee buat dalca untuk dimakan bersama dengan nasi kari daging. Buka selera betul, warnanya juga lebih kurang nasi tomato. Sedap!

Resepi Nasi Kari Daging

Bahan2:

1 mangkuk kari daging

2 pot kecil beras basmati direndam 20 minit

1 biji bawang besar dihiris

4 jenis penumis

1 helai daun pandan

1 sudu besar mentega dan 1 sudu besar minyak masak

3 pot kecil air

1/4 tin susu cair

Garam secukup rasa

Akar ketumbar (tak letak pun takpa)

Cara membuatnya:

1.Bersihkan beras dan masukkan ke dalam periuk.

2.Panaskan mentega dan minyak masak dalam kuali. Masukkan bawang besar, daun pandan dan 4 jenis penumis.Kacau sehingga wangi.

3.Masukkan kari daging dan kacau sebati.

 4.Masukkan air, susu cair dan garam, biar mendidih.

Satu rumah bau kari..punyala wangi nak habaq.

5.Tuangkan ke dalam periuk yang ada beras tadi. Masak nasi seperti biasa. Bila hampir kering boleh gaul supaya rata.
6.Nanti kita try nasi kari kambing pula naa.

Mudah sangat.

Selamat Mencuba.