Rasa Dapurku (210) - Apam Coklat Lembab

BismilahirRahmanirRahim

Resepi yang mudah untuk dibuat dan memikat rasanya ini aku ambil dari FB Resepi Sedap. Aku mencuba resepi ini untuk dibawa ke rumah abang iparku yang sedang sibuk dengan persiapan untuk membuat kenduri terima menantu tidak berapa lama lagi. Rasanya memang sedap namun aku tidak berpuas hati dengan rupa apam yang terhasil. Macam-macam bentuk ada.

Apam Coklat Lembab

Resepi Apam Coklat Lembab

Bahan2:

2 cawan tepung gandum

1 cawan serbuk koko

1 1/2 cawan gula

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil serbuk penaik

1 sudu kecil nescafe

2 biji telur

1 cawan susu segar

1 cawan minyak jagung

1 cawan air panas

Acuan lompang/apam yang disapu minyak

Cara Membuatnya:

1.Ayak tepung, serbuk koko, soda bikarbonat dan serbuk penaik

   ke dalam sebuah mangkuk besar. Gaul.

2.Masukkan telur, minyak, air panas, susu pekat, susu segar dan 

   nescafe. Gaul sehingga rata. Guna whisk untuk memudahkan kerja.

Sssudah digaul  kesemuanya.

3.Tuangkan  ke dalam acuan lompang dan kukus selama 15 minit.

4.Hasilnya lebuh kurang 40 - 50 biji bergantung kepada saiz acuan.

Pelbagai bentuk kejadian ada....huhuhu

Untuk dijamu ketika bergotong royong.

Ramai yang membantu semalam.

Rasa Dapurku (209) - Kerabu Mangga

BismillahirRahmanirRahim

Kerabu Mangga yang sedap pastinya boleh diratah begitu sahaja. Tidak perlu dimakan dengan nasi walaupun Kerabu Mangga biasanya dihidangkan sebagai salah satu lauk pauk. Selalu juga aku memesan Kerabu Mangga di kedai makan namun tidak pernah pula aku cuba membuatnya.

Kerabu Mangga

Beberapa bulan lepas  ketika makan di Ana Ikan Bakar Kuantan, aku berpeluang menikmati hidangan istimewa ini. Nampak ringkas sahaja Kerabu Mangga yang dihidangkan dan ianya licin aku makan sementara menunggu ikan bakar yang dipesan masak. Ianya memberikan semangat untuk aku mencubanya.

Kerabu Mangga dari Ana Ikan Bakar, Kuantan

Suatu hari aku membeli buah mangga muda namun hampir seminggu aku tidak berkesempatan untuk membuat kerabu. Buah mangga yang dibeli pula hampir masak namun masih terasa masamnya. Aku pun tidak membuang masa lagi lalu mencari bahan-bahan untuk membuatnya. Kebetulan sahabatku, Norhibah menghadiahkan kepadaku sebotol sos ikan yang halal kepadaku. Sebenarnya sos ikan itu untuk resepi lain yang lebih istimewa, ianya masih di dalam senarai dan belum sempat aku cuba.

Aku mencari resepi kerabu mangga ala Thai yang mudah untuk disediakan namun aku tidak memasukkan udang kering atau ikan bilis. Rasanya memang sedap.

Resepi Kerabu Mangga

Bahan2:

4 biji mangga muda yang hampir masak

1/2 biji bawang besar dihiris nipis

3-4 biji cili Api dihiris 

1 biji cili merah dihiris

2 biji limau kasturi diambil airnya

1-2 batang serai dihiris

2-3 sudu besar sos ikan

2 batang daun ketumbar

Garam

Sedikit kacang tanah yang dibakar dan ditumbuk/kisar

Jika masam atau pedas tambah sedikit air gula Melaka

1 batang bunga kantan dihiris (tak letak)

Daun ketumbar tidak sama dengan daun saderi ya...

Cara Membuatnya:

1. Buah mangga dibuang kulit dan dihiris nipis.

2.Masukkan semua bahan ke dalam sebuah mangkuk dan gaul sehingga rata

   dan secukup rasa. Taburkan kacang tanah goreng ketika dihidangkan.

Siap semangkuk.

Travelog : Oh! Riaydh (136) - Kenangan Berkebun di Riyadh

Kenangan Berkebun di Riyadh

Aktiviti yang paling aku rindu ketika di Riyadh ialah berkebun. Walaupun kawasan bertanah di sekitar rumahku di Cheras tidak begitu luas namun aku mampu menanam pelbagai jenis pokok untuk digunakan apabila perlu. Pokok pisang, serai, daun pandan, pegaga, aloe vera , kunyit dan pokok daun pudina hidup subur. Malah pokok pisang dan aloe vera kekal subur sehingga sekarang. Setahun berlalu tanpa aku mampu menanam sebarang pokok ketika tinggal di Riyadh. Aku sedia maklum cuaca yang panas selama 8 bulan serta persekitaran padang pasir yang tandus pasti sukar untuk berkebun. Pemandangan serba kehijauan yang sering kita lihat di mana-mana di tanah air mustahil untuk dilihat di Riyadh. Hanya padang pasir dan bukit-bukit berbatu kelihatan. Minat untuk bercucuk tanam terpaksa aku pendamkan buat sementara.

Pemandangan dari jendela rumah kami di Riyadh. Hanya tompokan pokok
yang hampir kering memenuhi kawasan sekitar.

Namun aku dapati warga Riyadh memiliki kawasan taman yang dipenuhi rumput menghijau dan pokok-pokok bunga di sebalik tembok rumah mereka. Pelbagai jenis pokok selain pokok kurma juga ada ditanam di bahagian hadapan rumah. Pada setiap pokok pasti terdapat sebatang paip untuk menyiram pokok tersebut. Suasana semakin ceria apabila tiba musim sejuk. Gerai-gerai menjual pokok-pokok bunga dipenuhi dengan pelbagai jenis bunga. Kawasan riadah juga dihiasi dengan indahnya. Contohnya di kawasan sekitar Prince Sultan University di mana terdapatnya kawasan untuk beriadah. Tempat tersebut menjadi pilihan kami untuk berjalan kaki di hujung minggu jika kami tidak bermusafir ke mana-mana

Kampus wanita di PSU

Taman-taman dihiasi dengan pelbagai jenis bunga-bungaan

Sejenis pokok yang menarik perhatian aku. Terdapat dalam pelbagai warna

Ini pula di sekitar Wadi Hanifah

Satu hari di musim sejuk, aku menyambung minat untuk berkebun. Selepas selesai urusan membuat pembayaran bulanan di Toyota , kami singgah di nurseri yang terletak berhampiran dengan Riyadh Gallery. Habis le 200 rial, aku membeli beberapa pokok, tanah dan pasu. Hasrat untuk berkebun sudah tidak dapat ditahan lagi. Lagi pula harga pokok yang dijual agak murah. Mujur ada pekerja berbangsa Pakistan yang boleh berbahasa Inggeris ada di situ. Apa lagi borong sakan lah!

Semangat betul. Semua ada.

5 rial

5 rial

Anak pokok cili ,1 rial sahaja

Pokok cili yang sudah berbuah 10 rial

Anak pokok tomato pun 1 rial

Pokok pudina

Pokok Aloe vera , 5 rial

Ruang dapur lebih berseri dengan kehadiran pokok bunga segar

Selesai proses mengubah anak pokok ke dalam pasu yang lebih besar.

Sukanya tengok pokok bunga hidup di dalam rumah

Kesemua pokok diletakkan di dalam sebuah bilik kosong di dalam rumah. Malangnya pokok-pokok tersebut tidak dapat bertahan lama. Semuanya mati kecuali pokok aloe vera yang mampu bertahan hampir setahun. Pun begitu pokok aloe vera turut pupus selepas kami kembali ke Riyadh setelah pulang bercuti ke Malaysia selama sebulan lamanya. Begitu sukar untuk aku memahami kehendak tanah yang aku gunakan untuk menanam pokok-pokok tersebut. Aku tidak pasti keperluan air yang diperlukan oleh pokok-pokok tersebut.

Memang sukar rupanya untuk bercucuk tanam di negara-negara Timur Tengah seperti Arab Saudi. Modal yang besar diperlukan untuk mendapatkan air yang mencukupi. Contohnya bahagian pembahagi jalan yang terletak berhampiran dengan kediaman kami. Berbulan lamanya masa diambil untuk menyediakan tapak bagi menanam pokok samada pokok kurma atau pokok hiasan. Antara kelengkapan yang diperlukan ialah memasang saluran paip di setiap tapak di mana pokok akan ditanam. Beberapa kali aku melihat kawasan tapak itu digali kemudian dikambus. Sehingga kami berangkat meninggalkan Riyadh, pokok masih belum ditanam. Aku begitu kecewa kerana tidak berpeluang melihatnya. Pengalaman tersebut membuatkan aku menjadi lebih kuat semangat untuk meneruskan hobi berkebun selepas kembali ke tanah air.

Kawasan jalan berhampiran dengan rumahku. Kelihatan bahagian pembahagi jalan
yang dibina untuk ditanam dengan pokok. Suasana selepas hujan. Hujan tidak selebat
mana pun namun air bertakung dengan cepat kerana ketiadaan sistem pengaliran
 air di jalan-jalan di Riyadh.

Pokok Pisang Lemak Manis masih subur menanti kepulangan
tuannya.

Aktiviti berkebun pun bermula.

zias/cheras/16

Rasa Dapurku (208) - Nasi Kabsah Ayam Buat Jamuan.

BismillahirRahmanirRahim.

Kali ini aku mahu berkongsi resepi Nasi Kabsah Ayam yang aku masak setelah kembali menetap di Malaysia. Mudah untuk membeli bahan-bahan untuk memasak makanan Arab di Malaysia kerana sudah banyak kedai khas untuk menjual pelbagai barangan yang diimport dari negara Timur Tengah. Di sekitar Selangor dan Kuala Lumpur, Kedai Berkat Madinah yang terletak di Ampang dan Sungai Chua, Kajang menjadi tumpuan ramai. Setelah ke sana, aku dapati banyak barangan yang ditawarkan. Semuanya ada termasuk bahan-bahan mentah seperti daging kambing segar dan sayur-sayuran. Bakhlava dan roti pun ada. memang seronok ke sana. Aku juga suka membeli yogurt di situ kerana yogurtnya sama seperti yang dijual di Riyadh.

Hidangan Nasi Kabsah di SMK Bandar Sungai Long

Sebahagian dari rakan-rakan setugas di SMK BB Sungai Long....tak sabar nak makan.
Lim, Muja, Liza dan Liza, Noraini, Huda dan Syam. Seronok dapat bertugas bersama.

Baru-baru ini aku menyediakan Nasi Kabsah Ayam untuk rakan-rakan kolej dan juga rakan-rakan yang bersamaku bertugas sebagai Pengawas peperiksaan SPM di SMK Bandar Baru Bangi. Mulanya aku menjamu rakan-rakan Pengawas SPM yang seramai 9 orang namun aku masak lebih iaitu untuk 20 orang makan. Termasuk untuk jiran sebelah rumahku. Selang beberapa hari kemudian aku masak pula untuk rakan-rakan kolej yang berada di bilik guru seramai 40 orang. 

Hidangan untuk rakan di Kolej pula.

Oleh kerana ramai yang berminat untuk mendapatkan resepinya maka aku kongsikan sekali lagi resepi tersebut. Ada yang mahu menempah Nasi Kabsah dari dapurku, malangnya aku agak keberatan. Diharapkan resepi ini dapat membantu mereka yang berminat untuk menyediakannya. Aku menggunakan serbuk rempah Chef Ammar yang aku rasa memang sedap . Warnanya yang kemerahan membuatkan aku tidak perlu  meletakkan pes tomato di dalamnya.

Bahan  untuk Nasi Kabsah. Serbuk Pewarna Saffron,
 Serbuk rempah Kabsah, Saffron Asli (mahal ni) dan limau kering.
Limau kering adalah penting bagi Nasi Kabsah.

Resepi Nasi Kabsah ( untuk 20 orang)

Bahan2:

1 1/2 atau 2 ekor ayam (ikut saiz) dipotong dan dibersihkan.

7 cawan (1 kg) beras basmati @ beras Nasi Arab dibasuh dan direndam selama 30 minit

3-4 biji bawang besar (didadu)

2 inci halia*

10 biji bawang putih*

bahan * dikisar

7 sudu besar serbuk rempah Kabsah

3-5 helai Daun Bay (ikut saiz)

3-5 biji cili hijau

4 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar minyak zaitun/masak

4 jenis penumis, lebihkan buah pelaga

3 biji limau kering

Pewarna Za'faran @ Saffron @ pewarna kuning

Kismis/gajus yang telag dibakar atau goreng(pilihan)

Cara Membuatnya:

1.Panaskan minyak zaitun di dalam sebuah periuk yang sesuai.

   Masukkan penumis dan 2 biji bawang besar yang didadu. 

   Kacau sehingga naik bau. 

2.Masukkan halia dan bawang putih, kacau sebentar. Masukkan

   rempah Kabsah, kacau sekejap dan masukkan air secukupnya.

   Kacau dan masukkan daun Bay dan garam, biar mendidih.

3.Masukkan ayam dan pastikan ayam tenggelam (air cukup)

4.Biarkan sehingga ayam masak sepenuhnya, gunakan api yang

   sederhana.

5.Keluarkan ayam dari air rebusan dan ketepikan.

Ayam sedang dimasak

Menyediakan Nasi Kabsah

1. Panaskan 2 sudu minyak sapi di dalam sebuah periuk yang sesuai.

    (Boleh juga guna kuali kemudian pindahkan ke dalam periuk)

2. Masukkan bawang besar yang didadu dan goreng sehingga hampir garing.

3. Masukkan beras dan goreng sehingga rata (sekejap sahaja)

Goreng beras

4. Masukkan 10 1/2 cawan air rebusan ayam. (1 cawan beras: 1 1/2 cawan air)

    masukkan bersama semua bahan lain seperti daun Bay dan penumis.Masukkan

    ayam yang direbus tadi.

5. Masukkan limau kering. Perisakan dengan garam. Masak sehingga air kering.

6. Letakkan pewarna Saffron ( campurkan dengan sedikit air) atau Saffron yang

    direndam bersama sedikit air). Masukkan cili hijau.

    Letakkan juga 2 sudu besar minyak sapi.

7. Tutup periuk dengan penutup yang sesuai  ( rapat) dan biarkan sehingga nasi masak 

    sepenuhnya. Gunakan api paling kecil. (dalam 30 minit).

    Letakkan  2 sudu besar minyak sapi setelah nasi masak dan tutup periuk kemudian \

    tutup api.

8. Masukkan kismis dan gajus ketika menghidangkannya.

Setelah masak

Gaulkan perlahan-lahan supaya warna rata ke semua bahagian

Salata @ Sambal Nasi Arab

7-8 biji buah tomato yang ranum

10 biji cili padi

4-5 biji cili merah

1/4 biji bawang besar

2 tangkai daun ketumbar/ pudina

1/2 biji air lemon

Garam

Kisar semua  menggunakan food processor (tanpa air)

sehingga semuanya hancur dan halus.

Kena buat banyak kerana ramai yang minat.

Salad

3 biji buah timun didadu

Daun Salad dihiris

3 biji buah tomato didadu

Hirisan bawang(pilihan) dihiris

Hirisan lemon(pilihan) dihiris

Gaulkan semuanya di dalam sebuah bekas kecuali hirisan lemon.

Orang Malaysia kurang gemar hirisan lemon.

                         

Boleh dihidang bersama spageti yang direbus.

Rasa Dapurku (207) : Kuih Permata Zamrud

BismillahirRahmanirRahim

Kuih Permata Zamrud secantik namanya.

Dua kali resepi yang dikongsi oleh pemiliknya Sabrina Sarsan muncul di FB aku. Kebetulan semua bahan-bahan yang diperlukan ada di dapurku. Walaupun malam kian berlalu, aku gagahi juga untuk membuatnya. Kuih ini memang sedap, rasa lemak manis macam Kuih Koci cuma warnanya sahaja berbeza. Memang tidak rugi mencubanya tambahan pula rupanya yang agak comel gitu. Bahagian berwarna hijau diperbuat dari tepung pulut dengan inti kelapa. Bahagian luarnya adalah campuran santan pekat, tepung beras serta sedikit tepung gandum dan tepung jagung. aku menggunakan acuan apam yang besar sedikit dari biasa supaya hasilnya lebih besar. Resepi ini menghasilkan lebih kurang 20 biji.

Resepi Kuih Permata Zamrud

Bahan2:

Bahagian A (warna hijau)

Inti Kelapa

1 cawan kelapa parut

1 ketul  gula Melaka

2 helai daun pandan

Sedikit air.

1 sudu kecil tepung gandum

1.Masak gula Melaka bersama air dan daun pandan sehingga larut.Tapis.

2.Masukkan air gula ke dalam sebuah kuali. Masukkan kelapa parut dan

   daun pandan. Kacau sehingga rata dan masukkan tepung gandum.

3.Kacau sehingga sebati namun jangan terlalu kering. Sejukkan

Kulit inti

1 1/2 cawan tepung pulut

Air daun pandan secukupnya (kisar daun pandan bersama sedikit air dan

tapis)

Sedikit Pewarna hijau

1.Masukkan tepung ke dalam mangkuk yang sederhana besar.

2.Tuang air daun pandan dan pewarna hijau ke dalam tepung sambil digaul

   sehingga terbentuk doh. Uli sekejap dan pastikan mudah untuk dibentuk.

3.Ambil sedikit doh dan masukkan inti kelapa ke dalamnya dan bulatkan.

   Letakkan di dalam acuan lompang yang telah disapu minyak.

Mata dah mengantuk tak dapat uli dengan cantik....huhuhu

Bahagian B (warna putih)

2 cawan santan pekat ( dari 1/2 biji kelapa)

1/2 cawan tepung beras

2 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar tepung gandum

Sedikit garam

1 helai daun pandan

1.Bancuh semua bahan kemudian tapiskan.

2.Masukkan ke dalam sebuah kuali bersama daun pandan.

3.Panaskan dengan api yang perlahan sehingga sedikit pekat.

   Dalam 5 minit tetapi adunan boleh mengalir dengan mudah.

4.Masukkan adunan ke dalam sebuah bekas yang sesuai. Tuangkan adunan putih

   ke dalam acuan kuih lompang yang ada bahagian berwarna hijau.

5.Kukus selama kira-kira 10 minit atau sehingga masak.

Sedapnya....

Travelog : Oh! Riyadh (135) - King Abdullah Park Riyadh Dancing Fountain Show

King Abdullah Park Riyadh Dancing Fountain Show

Pintu masuk utama King Abdullah Park

King Abdullah Park Riyadh terletak di Malaz, bandar lama bagi Riyadh. Tidak jauh dari Zoo Riyadh. Kami pernah ke King Abdullah Park pada waktu siang. Kawasan di dalamnya memang luas dan penuh dengan rumput yang terjaga rapi dan pokok-pokok kurma yang menghijau. Ramai yang ke sana untuk berkelah pada waktu siang di musim sejuk. Tetapi keadaan menjadi agak sunyi di musim panas di waktu siang, namun keadaan berubah pada waktu malam. Kami ke sana pada suatu malam di bulan Julai. Di dalam kesibukan berkemas dan menanti hari untuk meninggalkan Riyadh, kami tidak mahu melepaskan setiap detik yang masih tertinggal. Sewaktu kami tiba di sana, kawasan parkir sudah memenuhi setiap ruang meskipun kawasan parkir yang disediakan agak luas. Kami terpaksa meletakkan kereta agak jauh dari perkarangan King Abdullah Park. Dari jauh terdengan suara nyanyian penyanyi nasyid terkenal, Saudara Mahir Zain. Aku dan Saffura tersenyum gembira mendengarnya dan tidak sabar untuk masuk ke sana.

Berhampiran pintu masuk...ramai peniaga menjual pelbagai
barang untuk berkelah serta makanan dan minuman ringan.

Kami dikenakan bayaran sebanyak SAR10 seorang untuk masuk ke dalam taman tersebut, jika waktu siang percuma sahaja. Sebaik sahaja masuk ke dalam taman, lagu nasyid yang kami dengar tadi sudah pun berhenti, begitu juga dengan pertunjukan air dan lampu. Kami terus menuju ke kawasan  yang tadinya penuh dengan orang ramai, kini sudah kosong.

Kami mendekati kawasan tasik yang luas.

Orang ramai mula bersurai, tidak sepadat tadi.

Orang ramai mula kembali ke dataran cantik ini

Aktiviti bergambar kelihatan di setiap penjuru dataran

Kami berjalan-jalan di sekitar taman untuk menanti pertunjukan seterusnya yang kami tidak tahu bila ianya akan bermula semula. 15 minit, 30 minit, 45 minit sehingga melebihi satu jam, tiada tanda-tanda pertunjukan akan bermula. Hampir separuh kawasan taman sudah kami terokai, udara panas yang bertiup menjadikan keadaan tidak begitu selesa. Memandangkan kami bersusah payah mengharungi kesesakan lalu lintas selama hampir satu jam untuk ke Malaz, kami tunggu juga. Lagi pula kami telah pun membayar untuk melihat pertunjukan tersebut. Suasana sekitar semakin riuh dengan kanak-kanak yang begitu seronok beraktiviti di situ. 

Masa untuk keluarga

Kanak-kanak bermain sedang ibu ayah sibuk berbual sesama sendiri

Setiap kawasan menjadi tumpuan untuk berkelah

Buah kurma sudah menguning di pohon.

Jika lapar, ada restoran makanan Arab di dalam taman ini.

Jagung rebus dan popcorn pun ada untuk mengalas perut.

Bersantai

Setiap kawasan mula dipenuhi orang ramai menanti dan menanti
bila pertunjukan akan bermula.

Sabar, sabar dan sabar.

Mercu tanda King Abdullah Park

Hampir dua jam menanti, akhirnya muncul juga apa yang dihajati. Walau hanya lebih kurang 10 minit pertunjukan tersebut namun begitu menghiburkan. Suasana sunyi sepi sepanjang pertunjukan tersebut.

Yes.....sudah bermula

Untuk melihat pertunjukan tersebut dengan lebih jelas, terdapat rakaman melalui Youtube yang dikongsi oleh mereka yang pernah berkunjung ke sana.

zias/cheras/16