Rasa Dapur KakJee (344) Kari Kepala Ikan

BismillahirRahmanirRahim

Orang miskin adalah dia yang meninggalkan Ramadan 

masih sama seperti sebelumya

Suami KakJee bawa balik seekor ikan jenahak hari ini.  Kepalanya yang besar membuatkan aku teringat kari kepala ikan. Aku guna resepi biasa sahaja yang saban minggu aku gunakaan untuk menyediakan kari ikan. Tapi kali ini karinya begitu sedap mungkin ikannya yang segar. Sewaktu sahur pun kami masih berselera makan bersama nasi. Tak cukup nasi aku panaskan  roti prata pula. Sedap sungguh la sehingga menjilat jari.

Resepi Kari Kepala Ikan Jenahak

Bahan2:

Kepala dan potongan isi kan jenahak yang dibersihkan

4 sudu besar rempah kari ikan jenama Adabi

1 sudu besar serbuk cili

1/2 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1/2 inci halia*

bahan * ditumbuk/kisar

1/2 biji bawang besar dihiris

2 ulas bawang putih dihiris

2 tangkai daun kari

Satu mangkuk air asam jawa

Sedikit halba

Sedikit jintan putih

1/2 cawan santan pekat

Garam

1/2 senduk Minyak masak

Air

Terung bulat dibelah 4

Bendi

Tomato dibelah 4

Sedikit cili padi

Cara Membuatnya:

1.Panaskan kuali dan masukkan halba dan jintan putih, goreng tanpa minyak sehingga jintan melompat-lompat dalam kuali.

2.Masukkan minyak masak dan biarkan panas. Tumis daun kari bersama tangkainya diikuti hirisan bawang besar dan bawang putih. Kacau hingga agak garing dan masukkan bahan kisar dan masak sehingga naik bau.

3.Masukkan rempah dan serbuk cili dan kacau sekejap jangan sampai hangit. Terus masukkan 1/4 cawan air. Kacau sehingga rempah pecah minyak. Masukkan air asam dan santan. Biar mendidih boleh masukkan terung.

4.Bila terung dah lembut masukkan kepala ikan dan isi ikan dan perisakan dengan garam.

5.Bila hampir masak masukkan bendi, cili padi. Tomato masuk akhir sekali sebelum tutup api.

Nak nak siap

Selamat Mencuba.