Visit My Malaysia (8) - Pekan , Pahang

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Percutian empat hari tiga malam meliputi perjalanan dari Kuala Lumpur - Kuantan - Pekan - Rompin - Mersing -  Kota Tinggi -  Johor Bahru - Kulai - Kuala Lumpur. Laluan yang belum pernah kami lalui iaitu Pekan - Mersing. Pernah ke Mersing melalui Johor.

Kuantan - Johor Bahru

Makan petang di Pantai Tanjung Lumpur.

Sekitar kampung nelayan di Tanjung Lumpur. Kelihatan Masjid Pantai Gelora di seberang sana.

Makan malam di Kimstone yang agak selesa

Tu dia ada Kelapa Joget

Awal pagi kami bertolak di Mersing dan sempat singgah di Pekan, Pahang.

Istana Abu Bakar di Pekan.....sunyi aje

Sekitar Istana Abu Bakar

Rumah tradisi Pahang yang terletak tidak jauh dari  kawasan istana.

Muzium Masjid Sultan Abdullah, terletak di jalan raya utama
ke Mersing.

Muzium Sultan Abu Bakar berdekatan Muzium Masjid
Sultan Abdullah.

Bangunan utama muzium

Perkampungan nelayan tidak jauh dari Pekan.

Jalan raya menuju Endau Rompin. Hutan di sekeliling.

Singgah di perkampungan nelayan Pekan Nenasi, Pahang. 

Dah sampai di Rompin, besar juga bandarnya. Popular sebagai laluan untuk
ke Pulau Tioman melalui Jeti Tanjong Gemuk.

Isi perut dulu dengan menu popular di Rompin - udang galah.
Memang mahal!

Tiba di Mersing, bekas anak murid, Nur Ezzah mempelawa agar singgah di restorannya. Malang sungguh sudah terlepas. Bagi yang singgah di Pekan bolehlah menjamu selera di Pekan Station 2, belakang McD pekan, katanya.

Ikhlan.

Bersambung....

Rasa Dapurku (299) - Steambot Tomyam

BismillahirRahmanirRahim

Kenangan menikmati steambot yang sedap ketika bergelar siswi yang muda remaja di USM tetap dalam ingatan. Setiap minggu aku ke pasar malam yang terletak berdekatan Tapak Pesta Pulau Pinang berteman motosikal Suzuki berwarna hijau. 

Hasrat untuk menyediakan sendiri steambot terhasil apabila aku mendapat tahu ada pembekal bahan-bahan basah untuk steambot yang terletak di Prima Saujana. Yang penting bahan-bahan yang halal dan bersih.

Pastinya steambot sedap dimakan beramai-ramai, lalu aku memasang niat untuk mengajak rakan-rakan lain menikmatinya.

Sehari sebelum mesyuarat pertama Unit PSS, aku ditemani Pn Saimah membeli bahan-bahan yang diperlukan. Keesokan harinya, semua barang keperluan untuk menyediakan steambot aku bawa termasuk dapur dan periuk. Tidak lupa aku meminta pertolongan En suami untuk membeli udang segar dari pasar pada pagi kejadian.

Dengan bantuan Pn Farihan, aku menyediakan kuah steambot sebanyak satu periuk besar, biar ramai yang boleh merasainya. Puan Saimah turut membantu, berpeluh kami bertiga menyediakan bahan-bahan yang yang diperlukan di ruang kecil yang begitu terhad saiznya.

Kuah dah siap...panas-panas

Menjelang pukul 10.00 pagi, semuanya sudah siap sedia dan kami pun memulakan mesyuarat. Pukul 12.00 tengahari kami pun menikmati hidangan makan tengahari bersama-sama. Aku begitu suspen kerana inilah kali pertama aku menyediakan steambot tomyam. Namun aku begitu terharu apabila kawan-kawan memberi komen yang positif

"Sedap ...macam makan di kedai" 

Itulah komen mereka. Bolehlah aku kongsikan resepi tersebut.

Tetamu pertama...Bismillah

Tambah lagi...jangan malu-malu

Pn Saimah sedang merebus apa tu....

Pn Farihan (duduk) nampak keletihan.

Resepi Steambot Tomyam (20 orang makan)
Bahan2:
Untuk Kuah Tomyam
1/2 ekor ayam (ambil bahagian tulang)*
5 batang serai - diketuk*
2 inci lengkuas  - diketuk*
1 botol pes tomyam  (250g)*
10-15 biji cili padi - diketuk*
5 ulas bawang putih - diketuk*
5 biji limau sambal - diambil air sahaja
5 tangkai daun ketumbar - asingkan akarnya
1 biji bawang besar Holland - dibelah*
2 biji lobak merah - dipotong memanjang
2 pek Baby Jagung
1 batang saleri (pilihan)- dipotong kasar
1 tangkai daun limau purut
10 ekor udang segar
5 liter air
Garam

Cara Membuatnya:

1.Masukkan air, bahan bertanda * dan akar daun ketumbar ke dalam sebuah periuk dan rebus

   sehingga ayam masak.

2.Masukkan lobak merah, baby jagung dan  daun limau purut, masak dengan api perlahan.

   Masukkan garam.

3.Masukkan udang, daun ketumbar (bersama tangkai), batang saleri dan air limau. Masak 

   sekejap dan tutup api.

Bahan Steambot

Bebola Ikan

Bebola sotong

Bebola udang

Bebola ayam

Fish cake

Jejari ketam

(Aku beli set Yong Tau Fu - macam-macam ada)

1 bungkus bihun dicelur sedikit

2 pek maggi

Sawi pendek

Brokoli

Cendawan Tiram

Cendawan Enoki 

Udang segar

Isi ayam (pilihan)

Daging yang dihiris nipis (pilihan)

Sotong (pilihan)

Cara Menghidang:

Rebus bahan steambot di dalam kuah tomyam sehingga lembut.

Masukkan ke dalam mangkuk bersama kuah.

Sedia untuk dimakan

Mai semangkuk

Rasa Dapurku (298) - Nasi Kabsah Kambing

BismillahirRahmanirRahim

Sudah lama sebenarnya aku tidak menyediakan nasi arab di rumah. Dengan alasan setiap minggu ada jemputan majlis kahwin jiran, keluarga dan sahabat. Satu lagi yang membimbangkan aku ialah tidak mampu untuk menahan selera makan. Kerana aku peminat tegar nasi Arab....hihihi.

Untuk memenuhi permintaan rakan-rakan satu panitia, aku akur sahaja. Nasi Kabsah Kambing menjadi pilihan aku sempena mesyuarat pertama bagi tahun 2019. Alhamdulillah rempah kabsah yang dibeli di Berkat Madinah Sungai Chua begitu sedap. Semasa daging kambing sedang dimasak di dalam pressure cooker selama 1 jam, aromanya cukup menggoda. 

Puan Norbayani : Nasi Arab memang takde kuah ye?

Puan Aslina       : Memang tak ada kuah kak, kalau kat Mekah ada salad dengan cili hijau je.

                            (Puan Aslina baru pulang dari mengerjakan umrah bulan Disember lepas)

Puan Norbayani : Kat Saba ada kuah kari.

Aku                    : Ohhh itu nak memenuhi selera orang Malaysia.

Sebenarnya kuah yang terhasil dari rebusan daging kambing dan rencahnya ada di rumah. Tidak sempat pula aku membawanya. Malamnya kami sekeluarga menikmati nasi kabsah bersama kuah tersebut. Sedaplah pulak.....layan je la.

Menjamu selera bersama rakan-rakan satu panitia di Bilik Cenderawasih

Resepi Nasi Kabsah Kambing (20 orang makan)
Bahan2

Untuk Rebusan daging.

2 kilogram daging kambing - dipotong ikut saiz yang sesuai
4 sudu besar rempah kabsah
1/4 cawan minyak zaitun/masak
2 biji bawang besar dihiris
2 biji tomato dipotong empat

Cara Membuatnya:
1.Panaskan  minyak di dalam periuk tekanan dan tumiskan bawang besar. Kacau sehingga
   keperangan menggunakan api yang sederhana.
2.Masukkan daging kambing dan rempah kabsah, kacau sehingga menjadi warna perang.
3.Masukkan tomato dan air sehingga menutupi daging kambing. Tutup periuk tekanan
   dengan penutupnya dan masak dengan api sederhana selama 60 minit atau sehingga
   daging lembut.
4.Keluarkan daging dari air rebusan tadi.Ambil 1 cawan untuk memasak nasi.
   Selebihnya boleh diperisakan dengan garam untuk dibuat kuah.

Untuk Memasak Nasi Kabsah.

7 cawan (1 kg) beras Nasi Arab dibasuh dan direndam selama 30 minit

1 inci halia*

10 biji bawang putih*

bahan * dikisar

1 biji bawang besar didadu/dihiris

3-5 helai Daun Bay (ikut saiz)

3-5 biji cili hijau

4 sudu besar minyak sapi

4 jenis penumis, lebihkan buah pelaga

3 biji lemon kering

Pewarna Za'faran @ Saffron @ pewarna kuning

Gajus yang telah dibakar atau goreng(pilihan)

1 cawan air rebusan kambing  +  9 1/2 cawan air 

[Nisbah beras : air = 1 : 1 1/2

Cara Membuatnya:

1. Panaskan 2 sudu minyak sapi di dalam sebuah periuk yang sesuai.

    (Boleh juga guna kuali kemudian pindahkan ke dalam periuk)

2. Masukkan bawang besar yang didadu dan goreng sehingga hampir garing.Masukkan

    bahan kisar dan kacau sebentar.

3. Masukkan beras dan goreng sehingga rata (sekejap sahaja)

4. Masukkan air rebusan kambing dan air mengikut sukatan. Masukkan bersama semua 

    bahan lain seperti daun Bay dan penumis.

5. Masukkan limau kering. Perisakan dengan garam. Masak sehingga air kering.

6. Buatkan 2/3 lubang pada nasi yang telah kering dan masukkan pewarna Saffron
    (campurkan dengan sedikit air) atau Saffron yang direndam bersama sedikit air).
    Masukkan cili hijau.

7. Tutup periuk dengan penutup yang sesuai  ( rapat) dan biarkan sehingga nasi masak 

    sepenuhnya. Gunakan api paling kecil. (dalam 30 minit).

8. Letakkan  2 sudu besar minyak sapi setelah nasi masak dan tutup periuk kemudian 

    tutup api.

* Untuk lebih jelas sila lihat Resepi Nasi Kabsah Ayam Untuk Jamuan di dalam blog ini.

Untuk Salata @ Sambal Nasi Arab

7-8 biji buah tomato yang ranum

10 biji cili padi

4-5 biji cili merah

1/4 biji bawang besar

2 tangkai daun ketumbar/ pudina

1/2 biji air lemon

Garam

Kisar semua menggunakan food processor (tanpa air)

sehingga semuanya hancur dan halus.

Travelog Tunisia (12) - Naik Unta di Gurun Sahara

Kenangan paling indah di Douz ialah saat kami berpeluang menaiki unta. Ianya adalah impian yang lama tersimpan.

Menggenakan pakaian orang Badwi terlebih dahulu

Ini unta saya

Waah tinggi juga ni

Untaku lari kencang

Ehhh ada pengiring pula

Badwi Berber dengan Badwi Melayu

Kenangan

Nak laju kalau...boleh naik unta moden kat belakang tu.

zias/Tunisia/19

Rasa Dapurku (297) - Kuih Cara Jagung

BismillahirRahmanirRahim

Kuih Cara Pandan dan Kuih Cara Berlauk memang biasa didengar. Apabila terlihat resepi Kuih Cara Jagung di ruang Telegram, nampak macam sedap aje. Apa lagi rasa semangat untuk mencuba. Sedap pula rasanya. Cubalah.

Resepi Kuih Cara Jagung

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum

1 cawan santan pekat/ susu segar

3 cawan air

2 sudu kecil gula

1 sudu kecil garam

Sedikit pewarna saffron ( boleh guna pewarna kuning)

1 susu besar minyak masak

1 biji telur

1 cawan isi jagung (segar atau yang dalam tin)

Gula perang  secukupnya (boleh guna gula putih)

Cara Membuatnya:

1.Masukkan semua bahan di atas kecuali jagung dan kisar dalam blender hingga sekata.Tapis.

2.Campurkan isi jagung dan kacau biar sekata.

3.Panaskan acuan bahulu, sapukan minyak dan tuang adunan di dalam acuan sehingga
   hampir penuh. Masukkan gula perang di tengahnya. Tutup dengan tutup periuk.

4.Biarkan sehingga masak dan keluarkan dari acuan. Ulang hingga habis adunan.

5.Jika mahu hasil yang lebih cantik, gunakan api perlahan.

Rasa Dapurku (296) - Kari Hijau Ayam

BismillahirRahmanirRahim

Masak Kari Hijau Ayam ala Thai ini ada banyak versi. Ada yang memasukkan daun selasih,

belacan, sos ikan dan terung pipit. Resepi yang aku sediakan ini agak mudah kerana tidak

menggunakan bahan-bahan tersebut. Ada warna hijau dan rasanya sedap. Seronok apabila 

pujian.

Resepi Kari Hijau Ayam
Bahan2:
Bahan Kisar(rempah)
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
6 biji cili hijau (boleh campur cili padi jika nak pedas)
4 pokok daun ketumbar (bersama akarnya)
4 helai daun limau purut
1 batang serai
1 inci lengkuas
1 inci halia


1/2  ekor ayam dipotong ikut saiz yang dikehendaki
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk kari ayam jenama Adabi
1 keping asam gelugur
1 cawan santan pekat
2 cawan air
1 biji tomato
1 biji bawang besar (belah 4)
Garam
Gula
Minyak

Cara Membuatnya:
1.Panaskan kuali dan masukkan bahan yang dikisar bersama jintan manis, serbuk
   kari, asam gelugur,gula dan garam. Kacau hingga pecah minyak.
2.Masukkan santan pekat dan masak selama 5-6 minit sehingga pecah minyak.
3.Masukkan ayam dan air. Kacau dan biarkan sehingga ayam masak.
4.Masukkan tomato yang dibelah  dan bawang besar. Perlahankan api dan biar hingga
   bawang lembut.Tutup api.

Rasa Dapurku (295) - Kacang Tanah Goreng Masin

BismillahirRahmanirRahim

Hikmah tersalah beli kacang tanah yang sudah dikopek, akhirnya memaksa aku membuat sendiri kacang tanah goreng masin. Walau nampak mudah ianya memerlukan banyak peringkat. Namun hasilnya berbaloi, buat kunyah-kunyah saat memerlukannya. Resepi adalaah milik Nazira Abd Kader.

Resepi Kacang Tanah Goreng Masin

Bahan2:

1 kilogram kacang kopek 

10-20 ulas bawang putih dikisar halus untuk dijadikan pes (untuk perap)

10-20 ulas bawang putih dihiris halus (untuk goreng)

Garam secukup rasa

sedikit gula

Air secukupnya

Minyak masak untuk mengoreng

Cara Membuatnya:

1.Kopek kacang menjadi dua , dibersihkan dan ditoskan.

2.Rebus air bersama 2 sudu besar pes bawang putih, garam dan gula hingga mendidih.

3.Masukkan kacang dan rebus lebih kurang 3  minit dan tutup api. Biarkan kacang dalam

   air rebusan kira-kira 10 minit.Toskan.

4.Gaul kacang tadi bersama baki pes bawang putih dan garam secukup rasa sehingga rata.

   Perap semalaman.

5.Panaskan minyak kemudian kecilkan api. Masukkan kacang tanah tetapi jangan
   terlalu banyak untuk menghasilkan kacang yang rangup.
6.Apabila kacang sudah separuh masak masukkan bawang putih yang dihiris dan
   goreng hingga kacang garing/rangup.
7.Angkat dan toskan. Ulang hingga semua habis.Simpan di dalam bekas kedap udara.

Travelog Tunisia (11) - Tozeur - Douz

Hari ketiga di Selatan Tunisia, kami meneruskan perjalanan ke Douz yang terletak di Gurun Sahara. Pemandangan kebun kurma yang sedang lebat berbuah dapat dilihat di kiri dan kanan jalan.

Kawasan untuk  bergambar kenangan

Ada gerai, garam pun ada dijual

Masjid pun comel je

Sebelum sampai di Douz, kami dibawa ke sebuah struktur lama seperti sebuah kilang. Ianya berfungsi untuk menyejukkan air panas dari perut bumi (hot spring). Air tersebut kemudiannya dialirkan ke kawasan ladang. 

Sempat bergambar.

Di Douz, kami menerima jemputan makan tengahari oleh rakan Dr Hamadi bernama Mr Abdullah.

Dr Abdullah menjemput kami dengan keretanya

Hidangan yang enak, masih teingat hingga saat ini

Terima kasih Puan Fatma

Hotel di Douz

zias/Tunisia/2019