Rasa Dapurku (222 ) - Apam Pisang Gebu

BismillahirRahmanirRahim

Akhirnya aku berjaya menghasilkan apam pisang yang gebu. Namun aku merasa tidak begitu puas hati dengan warnanya yang nampak begitu asli. Sedang apam pisang yang selalu dijual berwarna sedikit keperangan. Ianya terjadi kerana aku menggunakan gula pasir kerana ketiadaan gula perang di dapur. Pun begitu rasanya memang sedap terutama jika dimakan ketika masih panas. Jom lihat resepinya.

Resepi Apam Pisang Gebu

Bahan2:

6 biji pisang berangan (pisang emas pun boleh)

4 biji telur

3/4 - 1 cawan gula (perang)

3/4 cawan mentega - dicairkan

2 cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil baking powder

Sedikit garam

Cara Membuatnya:

1.Panaskan kukusan, balut penutup kukus dengan kain bersih.

2.Tepung diayak bersama dengan soda bikarbonat dan baking powder di dalam

   sebuah bekas yang sesuai.

3.Pisang, telur, gula, garam dan mentega dikisar/ blend hingga hancur dan sebati.

4.Masukkan bahan kisar ke dalam bekas yang mengandungi tepung dan kacau 

   rata secara kaup balik.

5.Sapukan acuan dengan sedikit minyak. Masukkan adunan ke dalam bekas 

   kuih lompang dan letakkan hirisan pisang di atasnya dan tekan sedikit.

6.Kukus dengan api sederhana selama 15 minit.

Siap dimasak.

Travelog : Sesejuk Bosnia & Herzegovina (9) - Tuzla

Tuzla

Awal pagi kami bergerak menuju ke Tuzla yang terletak kira-kira 140 km dari Sarajevo. Bandar ketiga terbesar di Bosnia & Herzegovina selepas Sarajevo dan Banja Luka.

Sebahagian dari Bandar Tuzla

Perkarangan masjid

Rasa Dapurku (221) - Udang Goreng Butter

BismillahirRahmanirRahim.

Tambah kapsyen

Dua bulan lepas kami meraikan Profesor Dr Hamdi yang berkunjung ke Kuala Lumpur atas urusan rasmi. Rakan sekerja suamiku ketika bertugas di Riyadh ini adalah warga Tunisia. Beliau mengambil kesempatan untuk bersiar-siar sekitar Kuala Lumpur dan mahu menunggang gajah. Kami membawanya ke Al Famosa di Melaka dan turut sama merasai pengalaman menaiki gajah. Dr Hamdi begitu teruja dengan makanan Malaysia seperti satay, tomyam, durian dan udang goreng butter. Tidak ketinggalan kelapa muda. Sedap rasanya udang goreng butter lalu aku pun mahu mencuba resepinya.

Best oooo

Restoran Seafood di Kampung Baru, Kuala Lumpur.

Resepi dari blog Azie Kitchen menjadi pilihan kerana ditunjukkan dengan lengkap cara menyediakannya. Hidangan ini tidak sesuai untuk mereka yang sedang berdiet atau ada masalah kolesterol. Ini disebabkan ianya menggunakan  minyak dan mentega dalam kuantiti yang agak banyak dan kuning telur selain udang sendiri yang tinggi kandungan kolesterolnya. Namun sesekali apa salahnya untuk melepaskan geram.

Resepi Udang Goreng Butter

Bahagian A : Menyediakan Sarang telur/floss

2 biji kuning telur dipukul ringan

1 senduk butter

1 cawan minyak masak

Cara Membuatnya

1.Panaskan butter dan minyak masak di dalam sebuah kuali.Pastikan minyak

   betul-betul panas, dengan menggunakan senduk kacau membulat sehala tanpa

   henti. 

2.Tuangkan kuning telur,biar tinggi sikit untuk dapatkan saiz yang halus.Pusing

   atau kacau dengan laju dan tuang sehingga habis.Kacau terus sehingga telur

   masak berwarna keemasan. Angkat dan toskan.

   *Sangat mencabar untuk menyediakannya.Sebaiknya guna kuali yang besar.

     Aku mencubanya sebanyak 3 kali baru dapat hasilnya.Itu pun masih kasar

     sarang/flossnya.

Bahagian B:

9 ekor udang

Garam

Sedikit lada sulah

Minyak untuk menggoreng

2-3 ulas bawang putih dicincang/tumbuk

3-4 tangkai cili padi dihiris (boleh lebihkan)

Sedikit daun kari

Sedikit butter untuk menumis

1/4 cawan susu cair/segar

Cara Membuatnya:

1.Gaulkan udang bersama garam dan lada sulah. Goreng dengan sedikit minyak

   sehingga berubah warna dan hampir masak. Angkat dan keluarkan minyak.

2.Panaskan butter dan masukkan bawang putih, cili padi dan daun kari, kacau

   sehingga naik bau.

3.Masukkan susu dan kacau.Masukkan udang dan perisakan dengan garam dan

   lada sulah.

4.Masak sehingga agak kering. Masukkan ke dalam pingan dan taburkan floss

   di atasnya.

Ehmmm sedap.

Rasa Dapurku (220) - Kacang Pool/Foul

BismillahirRahmanirRahim

Salam Syaaban. Semoga kita dikurniakan umur dan kesihatan, untuk terus berada di bulan yang begitu hampir dengan bulan yang dinanti iaitu Bulan Ramadhan. Ya Allah temukan kami dengan bulan Ramadhan pada tahun ini, semoga ianya adalah yang terbaik. Kali ini aku mahu berkongsi sejenis makanan yang amat popular di negara Arab. Makanan pilihan untuk sarapan pagi ini begitu diminati ramai di Arab Saudi dan ianya dijual setiap hari. Aku tidak pernah membeli di kedai, tetapi tidak pernah melepaskan peluang menikmatinya ketika bersarapan pagi di hotel. Terutama hotel  di sekitar Mekah dan Madinah yang menyediakan hidangan Kacang Pool yang sungguh enak untuk dimakan bersama roti. Namun aku lebih suka makan begitu sahaja.

Kacang Foul, kegemaranku setiap kali ke Mekah/Madinah.
Mangkuk khas untuk mengisinya.

Sepanjang tinggal di sana aku tidak pernah menyediakannya kerana lebih baik beli sahaja. Setelah kembali ke tanah air teringin pula untuk menyediakannya sendiri untuk dimakan sendiri. Ini kerana hidangan ini tidak diminati oleh ahli keluarga yang lain. Aku merisik resepi dari rakan setugas Pn Azzah yang kerap membawanya ke tempat kerja untuk dimakan bersama. Resepi yang dibuat sesuai dengan selera dan tekak orang Melayu.

Resepi Kacang Pool/Foul

Bahan2:

1 tin Kacang Pool/Foul

1/4 cawan daging kisar jenama Ramly

1 sudu besar minyak sapi/masak

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu kecil rempah biryani

Garam secukupnya(jika perlu)

Bahan untuk dimakan bersama/ditabur 

Sedikit daun bawang dan daun ketumbar yang dihiris halus

Cili merah/hijau dihiris

Minyak zaitun

Buah zaitun jeruk

Telur mata atau telur rebus

Tomato dihiris

Bawang besar dihiris

Serbuk Jintan putih (kegemaran orang Arab)

Cara Membuatnya:

1.Hancurkan kacang dengan menggunakan garpu sehingga hancur.

   Aku lebih suka tinggalkan sedikit yang bersaiz kasar

Kacang Pool yang boleh dibeli di kedai menjual barangan masakan
Arab seperti di Berkat Madinah, Kajang  atau Ampang.
Luna adalah jenama popular di Arab Saudi.

Kacang Pool yang terdapat di dalam tin

Dihancurkan

2.Panaskan minyak sapi di dalam kuali dan masukkan daging. Kacau dan biarkan 

   sehingga daging masak. 

3.Masukkan rempah biryani, serbuk cili dan kacang. Kacau sehingga masak dan rata,

   tambah air jika terlalu pekat.

Siap untuk dimakan, 

Travelog : Sesejuk Bosnia & Herzegovina (8) - Lokasi Pencetus Perang Dunia Pertama

 Lokasi Pencetus Perang Dunia Pertama

Latin Bridge. Tempat berlakunya pembunuhan Franz Ferdinand pada 28 Jun 1914 yang menjadi pencetus Perang Dunia
Pertama.

Travelog : Sesejuk Bosnia & Herzegovina (7) - Ali Pasha's Mosque

Ruang solat di luar masjid.Rugi tidak dapat melihat bahagian dalam masjid,

Rasa Dapurku (219) - Ikan Cencaru Sumbat Kelapa

 BismillahirRahmanirRahim

Ikan Cencaru amat sesuai dimasak belah belakang yang diisi dengan sambal atau kelapa. Sajian yang akan menjadi pilihan jika aku  makan tengahari di kantin sekolah atau di kedai makan. Seekor tidak cukup rasanya untuk diratah begitu sahaja. Paling sedap jika diisi dengan sambal kelapa yang pedas dan berlemak. Aku agak ragu untuk memasaknya kerana merasakan sukar untuk membelah ikan dari sebelah belakang. Namun setelah mencubanya, terasa senang sangat membelah belakang ikan rupanya. Hanya dengan menggunakan pisau yang agak tajam, begitu mudah sekali membelah belakang ikan tersebut. Hasilnya memang sedap.

Resepi Ikan Cencaru Sumbat Kelapa

Bahan2:

4 ekor ikan Cencaru yang sederhana besar,dibersihkan dan

 dibelah belakang dan dilumur dengan garam dan kunyit.

3 helai daun kunyit

3 helai daun pandan

Isi Kelapa

1/2 biji kelapa parut

3 batang serai *

1 biji bawang besar*

2 ulas bawang putih*

5-8 biji cili padi*

3 biji cili merah / 1 sudu besar cili kisar*

1 sudu teh serbuk kunyit/ kunyit hidup*

Semua bahan *  dikisar

Garam dan gula

Sedikit minyak masak.

1 helai daun kunyit dihiris halus(pilihan)

Cara Membuatnya:

1.Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bahan kisar dan

   goreng sehingga garing/naik bau.

2.Masukkan garam, gula, dan kelapa parut. Kacau sehingga rata

   dan agak kering.

3.Masukkan hirisan daun kunyit dan padamkan api.Sejukkan.

4. Sumbatkan kelapa yang telah dimasak ke dalam ikan Cencaru sehingga
    penuh. Ikatkan bahagian yang diisi kelapa dengan daun pandan dan daun
    kunyit.
5.Goreng atau bakar sehingga ikan masak.

Siap untuk digoreng.

Rasa Dapurku (Edisi Khas) - Pertandingan Memasak

Pertandingan Memasak

Tema ala-ala Arab.

29 Mac 2017 telah mencatat sejarah dalam hidupku. Pertama kali aku mencuba nasib di dalam pertandingan memasak anjuran kolej, tempat aku bertugas. Keputusan untuk turut bertanding diminta dalam masa tidak sampai 24 jam. Kasihan aku melihat rakan penganjur yang tidak jemu memujuk rakan guru masuk bertanding. Akhirnya aku memujuk Pn NorShafina untuk bersamaku, walaupun beliau agak keberatan untuk menyertainya. Setelah dipujuk, akhirnya beliau bersetuju. Perbincangan dibuat akhirnya kami bersetuju untuk menyediakan Kuih Cara Berlauk dan Kuih Cara Manis.

Syarat pertandingan untuk layak menang. Mesti menggunakan santan yang diberi
dan masak di dewan kolej.

Pertandingan bermula - adunan  kuih cara sedang disediakan.

Langkah memasak bermula.

Pn Saimah antara yang begitu berminat melihat kami sibuk di dapur.

Alhamdulillah acuan yang baru dibeli tidak meragam.

Giliran kuih cara manis pula. Acuan lama yang masih berjasa.

Bos matematik, Pn Aslina turut memberi sokongan kepada kami.

Lega rasanya apabila sudah mendapat hasil. Cuba letak udang pula.

Hasil masakan pertama.

Kumpulan sebelah kami, Pn Kasmini dan Pn Norhibah. Semua peserta begitu sibuk.

Pn NorShafina yang begitu kreatif .

Kunjungan rakan-rakan begitu bermakna. Penguat semangat.

Penganjur, Pn Nasuha memastikan segalanya berjalan lancar.

Tiba masa untuk menghidang. Segala barang diselongkar dan dibawa.

Bersedia untuk diadili pada bila-bila masa sahaja.

Berdebar menanti kunjungan para pengadil.

Bergambar buat kenangan.

3 sahabat pengadil sudah tiba. Layan.

Semoga sedap dan berkhasiat untuk dimakan.

Macam sedap aje. Diharap puan-puan pengadil betul-betul adil dalam membuat keputusan.

Jiran sebelah dengan Resepi Pulut Mangga. Pn Azzah pun turut sama.

Kumpulan Pn Liyana dan Cik Anis

Ini kumpulan Pn Aminah dan Cik Nur Syahida dengan resepi Bubur Kacang.

Setelah 5 hari baru keputusan diberi, sewaktu majlis penyampaian hadiah di perhimpunan kolej. Alhamdulillah kami menjadi juara. Baru aku tahu banyak aspek yang perlu diambil kira sebagai peserta. Namun ianya memberi pengalaman yang sungguh bermakna dalam  memberi kekuatan untuk lebih yakin ketika berhadapan dengan orang ramai ketika memasak. Sokongan rakan-rakan sangat bernilai dan memberi impak yang besar. Seronok pula rasanya.

Bergambar selepas selesai majlis penyampaian hadiah.

Tahniah!

Rasa Dapurku (218 ) - Masak Singgang Ikan Parang

BismillahirRahmanirRahim

Masak Singgang ada dua jenis, dimasak tanpa minyak atau ditumis dengan sedikit minyak. Singgang Ikan Parang ini menggunakan resepi dari Melaka, milik keluarga. Aku suka masakan ini terutama kuahnya, enak dihirup panas-panas semasa dimakan bersama nasi.

Resepi Singgang Ikan Parang

Bahan2:

3 keping ikan parang yang dibersihkan

1/2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 sudu kecil jintan manis

1/2 inci lengkuas(pilihan)

Sedikit kunyit hidup

1 batang serai diketuk

1 biji cili merah dibelah dua

1 helai daun kunyit

Sedikit air asam (ikut rasa sendiri)

Garam

Sedikit minyak masak

Cara Membuatnya:

1. Tumbuk jintan manis, kunyit, bawang besar , bawang kecil dan halia sederhana halus

    menggunakan lesung batu. 

    *Atau tumbuk jintan manis dan kunyit . Bawang besar, bawang putih dan halia dihiris 

      nipis.

2. Panaskan minyak di dalam sebuah periuk. Masukkan bahan yang ditumbuk dan kacau

    sehingga hampir garing.(atau bahan yang dihiris). Masukkan juga serai.

3.Masukkan air asam diikuti dengan garam dan lengkuas, biarkan mendidih.

4.Masukkan ikan, cili merah dan daun kunyit dan biarkan ianya masak menggunakan  

   api yang perlahan.

5.Tutup api setelah semua rasa menepati selera anda.