Rasa Dapurku (219) - Ikan Cencaru Sumbat Kelapa

 BismillahirRahmanirRahim

Ikan Cencaru amat sesuai dimasak belah belakang yang diisi dengan sambal atau kelapa. Sajian yang akan menjadi pilihan jika aku  makan tengahari di kantin sekolah atau di kedai makan. Seekor tidak cukup rasanya untuk diratah begitu sahaja. Paling sedap jika diisi dengan sambal kelapa yang pedas dan berlemak. Aku agak ragu untuk memasaknya kerana merasakan sukar untuk membelah ikan dari sebelah belakang. Namun setelah mencubanya, terasa senang sangat membelah belakang ikan rupanya. Hanya dengan menggunakan pisau yang agak tajam, begitu mudah sekali membelah belakang ikan tersebut. Hasilnya memang sedap.

Resepi Ikan Cencaru Sumbat Kelapa

Bahan2:

4 ekor ikan Cencaru yang sederhana besar,dibersihkan dan

 dibelah belakang dan dilumur dengan garam dan kunyit.

3 helai daun kunyit

3 helai daun pandan

Isi Kelapa

1/2 biji kelapa parut

3 batang serai *

1 biji bawang besar*

2 ulas bawang putih*

5-8 biji cili padi*

3 biji cili merah / 1 sudu besar cili kisar*

1 sudu teh serbuk kunyit/ kunyit hidup*

Semua bahan *  dikisar

Garam dan gula

Sedikit minyak masak.

1 helai daun kunyit dihiris halus(pilihan)

Cara Membuatnya:

1.Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bahan kisar dan

   goreng sehingga garing/naik bau.

2.Masukkan garam, gula, dan kelapa parut. Kacau sehingga rata

   dan agak kering.

3.Masukkan hirisan daun kunyit dan padamkan api.Sejukkan.

4. Sumbatkan kelapa yang telah dimasak ke dalam ikan Cencaru sehingga
    penuh. Ikatkan bahagian yang diisi kelapa dengan daun pandan dan daun
    kunyit.
5.Goreng atau bakar sehingga ikan masak.

Siap untuk digoreng.