Rasa Dapurku (257) - Kuey Teow Goreng Kicap

BismillahirRahmanirRahim

Hitam dipandang namun sedap bukan kepalang!

Tetiba teringin nak masak kuey teow goreng seperti yang selalu dimakan di kantin. Mana-mana kantin baik di sekolah atau di pejabat, hitam aje warna kuey teow gorengnya.

Lebih seronok apabila ada kuey teow yang halal dan toyibban berjenama Che Halimah Omar (Kak Mah). Dapatlah selalu masak kuey teow. Mudah dimasak terutama sewaktu kecemasan. 

Resepi Kuey Teow Goreng Kicap

Bahan2:

1 bungkus kuey teow Kak Mah

1 mangkuk tauge dibersihkan

Sedikit daun kucai/sawi dipotong

Bebola ikan dipotong

1 biji telur

2-3 sudu besar cili kering kisar

1/2 sudu besar minyak bijan

1 sudu kecil sos ikan (jika ada)

Sedikit lada hitam

Kicap secukupnya (ikut selera)

Garam secukupnya

Sedikit minyak masak

* boleh tambah udang, sotong, ayam atau daging.

Bahan kisar

1/2 biji bawang besar

3-4 ulas bawang putih

Cara Membuatnya:

1.Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan kisar dan goreng

   sehingga wangi.

2.Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing. Masukkan lada hitam,

   minyak bijan, garam, kicap, sos ikan dan bebola ikan. Kacau rata.

3.Masukkan kuey teow dan kacau sehingga rata.Masukkan air jika perlu

   atau jika terlalu kering.

4.Masukkan telur di bahagian tengah, biarkan sekejap dan kacau biar 

   hancur telur. Kacau bersama-sama dengan kuey teow. Masukkan

   daun kucai/sawi dan kacau sehingga masak.

5.Akhir sekali masukkan tauge, kacau sekejap sahaja dan angkat.Jika

   kurang kicap boleh ditambah lagi dan gaul rata.

6.Hidangkan ketika panas...nyum...nyum.

   

Rasa Dapurku (256) - Mee Hoon Goreng

BismillahirRahmanirRahim

Memasak mee hoon goreng tidak semudah yang disangka. Sering kali hasilnya memberi rasa yang berbeza. Bukan  mudah untuk mendapat rasa mee hoon yang sedap dan lembut. Ada kalanya mee hoon yang dibeli tetap keras walaupun direndam semalaman atau direbus terlebih dahulu.

Baru-baru ini aku menggunakan mee hoon jenama Sufi. Waah mudah sangat memasaknya. Direndam lebih kurang 30 minit sudah cukup. Tidak memerlukan masa yang lama untuk memasaknya dan hasilnya memang sedap. Yang pasti mee hoon tersebut halal dan toyibban.

Resepi Mee Hoon Goreng

Bahan2:

1/2 bungkus Mee Hoon jenama Sufi direndam 1/2 jam

2 batang sawi pendek dipotong

Sedikit kubis bulat dihiris nipis

Bebola ikan dipotong

Tauge (jika suka)

1-2 biji telur

3 sudu besar cili kering kisar

2-3 sudu sos tomato

1 sudu  kecil lada hitam

Minyak masak

Garam secukupnya.

1 cawan air

* boleh tambah udang, sotong, hirisan ayam atau hirisan daging.

Bahan kisar

1/2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

Sedikit  udang kering (jika suka)

Bahan tumis

2-3 biji bawang merah dihiris nipis

2 ulas bawang putih dihiris nipis

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang merah dan 

    goreng hingga hampir garing. Masukkan bawang putih dan biarkan

    semuanya garing. 

2.Masukkan bahan kisar dan goreng sehingga wangi.

3.Masukkan cili kisar dan goreng sehingga garing. Masukkan garam, 

   sos tomato, lada hitam dan air. Biar mendidih.

4.Masukkan bebola ikan dan mee hoon, kacau biar rata sehingga kering. 

   Buat lubang di bahagian tengah dan masukkan telur dan biarkan 

   sehingga hampir masak. Kacau sehingga semua telur sebati dengan

   mee hoon.

5.Masukkan sawi dan kubis, kacau sehingga masak. Masukkan tauge 

   dan kacau hingga rata. Tutup api.

6. Siap untuk dimakan.

Rasa Dapurku (255) - Acar Buah

BismillahirRahmanirRahim

Pecah air liur apabila terbayang Acar Buah yang menjadi penambah selera untuk dimakan bersama nasi. Biasanya dimakan bersama Nasi beriani di rumah kenduri. Untuk membeli, agak mahal harganya. Terkadang boleh dimakan begitu sahaja.

Acar Buah antara target untuk dicuba tetapi terasa macam payah aje. Sudahlah banyak bahannya, cili dan rempah perlu disangai dahulu. Waah lecehnya. Kebetulan resepi video cara menyediakan Acar Kurma oleh Mydin dishare di FB. Ehhh senang pulak. Aku pun gagahkan diri ke kedai Jeruk Pak Ali di Bangi untuk membeli buah-buah jeruk. Walaupun tidak lengkap kerana ada yang sudah habis, aku berpuas hari kerana mahu mencubanya buat pertama kali.Senang aje!

Resepi Acar Buah

Bahan2:

Bahan A

1 sudu besar bawang putih yang dikisar (6 ulas)

1 sudu besar bawang merah yang dikisar (6 ulas)

1 sudu besar halia dikisar ( 1 inci)

1 sudu besar biji sawi

1/2 cawan minyak masak

Bahan B

1/3 sudu besar halba

1 sudu besar serbuk cili 

1/2 sudu besar serbuk jintan halus

1 sudu besar serbuk ketumbar

1/2 sudu besar serbuk kunyit

1/2 sudu besar serbuk jintan manis

Siapkan bahan-bahan dahulu

Bahan C

1 cawan gula pasir

1/4 botol cuka

Garam

Bahan D

1 cawan kurma kering (buang biji)

1 cawan pelbagai jenis jeruk :

buah ceri, buah pala (dipotong),jeruk mangga(dipotong)

limau,kana dan halwa halia

1 cawan buah prune (tak letak)

1/2 cawan kismis hitam (kuning pun ok)

1/2 cawan lobak masin (dipotong) jika ada

1 cawan buah pala kering 

1 cawan cili padi

2 sudu besar biji sawi

2 sudu besar bijan disangai tanpa minyak

15 biji bawang merah (kecil)

15 biji ulas bawang putih

* Bahan disusun ikut langkah penyediaan

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak di dalam sebuah kuali.
2.Masukkan bawang putih yang dikisar dan bawang merah yang dikisar.
   Kacau. Masukkan pula biji sawi dan halia kisar. Kacau sehingga hampir
   garing dan berbau wangi.(bahan A)
3. Masukkan halba, serbuk cili, jintan putih, ketumbar,kunyit dan jintan manis.
    Kacau sekejap biar rata.(bahan B)
4.Masukkan gula, cuka dan garam.Kacau dan biar mendidih.(bahan C)
5.Masukkan bawang putih dan bawang merah, jeruk, kurma, lobak, kismis,halia
   cili padi, biji sawi dan bijan. (bahan D)
5.Kacau sehingga sebati dan tutup api. Sejukkan.Simpan di dalam  bekas
   yang sesuai.

Rasa Dapurku (254) - Kuih Apam Balik

BismillahirRahmanirRahim

Puas mencari acuan kuih Apam Balik tetapi tidak bertemu. Aku ni memang bermasalah sikit, jika mahu masak semuanya mesti lengkap. Bab acuan ni memang aku tidak boleh kompromi. Aku mahu apa yang dimasak mempunyai rupa yang sepatutnya. Alhamdulillah akhirnya aku temui acuan tersebut di kedai alat dapur di Bangi.

Mahalnya acuan apam balik nih, sebab ianya diperbuat dari tembaga. Berat pula tu, mujur kecil je saiznya. Pastinya aku tidak akan melepaskan peluang untuk membelinya. 55 hinggit terbang. Mulanya aku merasa agak kecewa kerana apam yang dibuat tidak licin seperti yang dibeli. Tidak ada pula petua yang diberi bersama resepi yang aku ambil dari FB ini. 3 keping apam balik yang terawal tidak cantik, rupa tiada tapi sedap.

Aku teringat bagaimana penjual apam balik beraksi ketika memasaknya. Penjual tersebut akan menekan dengan senduk adunan yang berada di dalam acuan supaya rata ke seluruh acuan. Kemudian gula, kacang dan jagung dimasukkan. Yes! Betul, kaedah tersebut menghasilkan apam balik yang licin dan cantik. Mestilah aku suka apam balik yang nipis dan rangup. Mungkin lain kali aku cuba lagi.

Resepi Kuih Apam Balik

Bahan2:

2 cawan tepung gandum

1 1/2 cawan air

1/3 cawan gula

2 biji telur

1 sudu kecil baking powder

1 sudu kecil yis mauripan

1 sudu kecil soda bikarbonat (aku tambah)

2 sudu besar minyak masak

Secubit garam

Sedikit pewarna kuning

1 sudu kecil esen vanila (aku tambah)

Bahan tabur

Kacang tanah dibakar dan dikisar halus

Gula pasir

1 tin jagung cream( tersilap beli)

Mentega jika perlu

Cara Membuatnya:

1.Blender telur dan gula sehingga kembang.

2.Masukkan baking powder, soda bikarbonat, yis, minyak masak dan garam.

   Kisar lagi. 

3.Masukkan air dan tepung, sedikit demi sedikit berselang seli sehingga sebati

   semuanya. Masukkan pewarna dan esen vanila dan kacau.Rehatkan 2-3 jam.

4.Panaskan acuan di atas api yang perlahan.Sapukan dengan sedikit mentega.

5.Masukkan satu senduk adunan. Kacaukan adunan dengan senduk supaya

   adunan rata keseluruhan acuan termasuk bahagian tepinya. Terbentuk gelembung

   udara di permukaannya.

6.Taburkan gula keseluruhan permukaan, diikuti dengan kacang dan jagung.

7.Biarkan sehingga masak dan bahagian tepi menjadi keperangan.

8.Lipat dan angkat. Ulang sehingga habis. Akan dapat dalam 8-9 keping kuih.

Lulus dah ni.

Promosi Buku Pertama : Travelog New Zealand - Syurga Di Wajah Queenstown.

BismillahirRahmanirRahim.

Alhamdulillah hasrat untuk membukukan Travelog New Zealand - Syurga Di Wajah Queenstown menjadi kenyataan.

Nama Buku                : Travelog New Zealand - Syurga Di Wajah Queenstown
Pengarang                  :  Fauziah Binti Abdul Hamid
Penerbit                     :  Ziasaf Mind Ventures
Bilangan muka surat : 182
Harga                         : RM24.00 (termasuk belanja pos di Malaysia)

Sinopsis  :

- Buku ini menceritakan pengalaman penulis dan keluarganya yang bercuti ke Pulau Selatan, 

  New Zealand. Kembara  mereka  bertiga  dengan  menaiki  kereta  sewa  dari Christchurch

  ke Quenstown,  Milford Sound  dan  Gunung Cook. Tidak  ketinggalan  pengalaman  yang 

  dialami   ketika  transit   di Melbourne,  Australia  di dalam   perjalanan   ke  New Zealand.

- Ia mengupas  dengan  lebih lanjut  pengalaman yang tidak terduga termasuk kisah kamera 

  yang   hilang   di atas   bas,  beg  diambil orang  ketika   di lapangan   terbang  dan  lain-lain

  pengalaman lagi. Pendidikan secara  tidak  langsung  yang dialami oleh anak penulis yang 

  berusia  11  tahun  mampu menyemai  disiplin  hidup  yang  lebih  bermakna di masa akan

  datang.

- Buku  ini  juga  memaparkan  keindahan alam  semulajadi bumi New Zealand yang masih 

  terpelihara  meski pun sudah bergelar negara maju. Sikap penduduk yang begitu peramah, 

  suka   menolong   dan  sangat  bertanggungjawab  terhadap negara  mereka  amat  menarik

  perhatian penulis.

- Pastinya  buku   ini  mahu mengajak  para  pembaca  untuk  mensyukuri  dan mengkagumi 

  betapa   indahnya  bumi  ini. Pemandangan  yang amat cantik serta kedamaian yang dirasai

  begitu   berbekas  di hati . Penulis  ingin berkongsi  pengalaman tersebut bersama pembaca 

  dan  mengajak  pembaca  turut  sama mengakui  kehebatan  Allah SWT  dalam  penciptaan

  langit dan bumi serta segala isinya. Melalui ayat-ayat Al Quran yang turut disertakan.

-Tidak   ketinggalan  gambar-gambar berwarna  untuk  menambah  nuansa  indahnya  bumi

  Moari ini.

- Buku  ini  amat  sesuai  untuk  dibaca  oleh  semua  peringkat  usia  terutama  bagi  mereka 

  minat mengembara.

  

Pengarang Buku Ini.

FAUZIAH BINTI ABDUL HAMID adalah seorang guru dan masih berkhidmat di negeri 

Selangor. Memiliki  Ijazah  Sarjana  dalam  bidang  Pentadbiran  Pendidikan  (UPM) dan

Ijazah Sarjana Muda Sains Pendidikan(Hons) dalam bidang Kimia dan Matematik (USM).

Berpengalaman mengajar subjek Kimia melebihi 20 tahun.

Beliau mula ke luar negara  pada tahun 1992 kerana  mengikut  suami berkursus. Negara

pertama  yang  beliau  jejaki ialah Jepun. Semenjak  itu  beliau  kerap kali ke luar negara,

sama ada  mengikut suami  bertugas  atau melancong. Beliau  melazimkan  diri  menulis 

setiap pengalaman yang dilaluinya di dalam sebuah buku khas buat kenangan.

Sehingga    kini,   beliau   sudah   bermusafir   ke bumi  Arab Saudi,    Amerika  Syarikat 

Washington DC,  New York,  Los Angeles  dan  Texas),  Australia  ( Sydney, Melbourne, 

Brisbane dan Gold Coast), New Zealand  (South Island), Kuwait, Emiriah  Arab  Bersatu

( Abu Dhabi,  Dubai  dan  Sharjah),  Qatar,  Bahrain,  Oman (Muscat),  Turki   (Istanbul),

China(Beijing), Taiwan(Taipei), Korea Selatan (Seoul),  Afrika  Selatan (Cape Town dan

Johannesburg),   Indonesia   (Medan, Bandung dan Jakarta),  Brunei,   Singapura, United

Kingdom (London, Newcastle,Tasik Windermere, Sunderland dan Dover), Jepun (Tokyo

dan Yamaghuci) ,Perancis (Paris dan Calais), Bosnia & Herzegovina dan Serbia (Zagreb)

Beliau   amat  minat   menulis  dan   ingin  berkongsi  pengalaman  yang  dilalui  ketika

bermusafir   di luar negara. Untuk  mengasah  bakat  yang  ada,  beliau  telah mengikuti

Bengkel  Penulisan  Islami  Menulis  Buku  Umum  Dan  Popular yang dianjurkan oleh

IKIM   (Institut  Kefahaman  Islam Malaysia)  pada   tahun   2011.  Penceramah  utama 

adalah  Ustaz  Pahrol  Mohd Juoi.  Lahirlah  tulisan  beliau yang  pertama  iaitu  Syurga

Di Wajah  Queenstown.  Namun  hasrat  untuk  menerbitkan  buku  tersebut  tertangguh 

kerana beliau  bercuti  dan  menetap  di Riyadh,  Arab Saudi, mengikut  suami bertugas

di sana dari tahun 2013 sehingga 2016.

Sepanjang   tempoh  bercuti,  minat  menulis   diteruskan   melalui   blog   beliau   iaitu 

Memory  ZiaSaf.  Blog tersebut  diisi  dengan  coretan  berkaitan travelog dan pelbagai

resepi  masakan  yang  telah  dicuba  dan  berjaya  mendapat  hasilnya. Blog yang telah

berusia   lebih   dua   tahun   tersebut   sudah   mencatat  jumlah   pageviews    melebihi 

80,000. Kini beliau sedang  menyiapkan Travelog Arab Saudi bertajuk Aku Di Riyadh.

Bagi mereka yang beminat untuk memiliki buku ini, sila WhatsApp 0133645560.

     

     

Rasa Dapurku (253) - Cendawan Goreng Celup Tepung

BismillahirRahmanirRahim

Rangup hingga sejuk.

Cendawan Tiram Goreng dikatakan amat popular di kalangan rakyat Malaysia. Terus terang aku tidak pernah merasainya. Biasanya aku masak cendawan tiram bersama sayuran lain. Sup sayur dan tomyam antara yang menjadi pilihan. Kebetulan ada jualan di asrama kolej tempat aku bertugas. Pn Mazura agak sibuk membuat persediaan untuk jualan oleh pelajar Pusat Sumber Sekolah (PSS). Ternampak cendawan tiram yang begitu segar dan cantik, Alhamdulillah Pn Mazura sudi menjual cendawan tiram yang masih mentah kepada aku.

Pn Mazura : Kak Jee nak beli ke cendawan ni.?

Aku            : Kan Maz nak jual malam ini, cukup ke?

Pn Mazura : Rasanya agak banyak cendawan ni, Kak Jee ambillah sebungkus, 1 kilogram.

Aku            : Waah, bagusnya. Terima kasih Maz.

Balik dari kolej aku terus mencari resepi di dalam blog. Resepi Azie Kitchen agak menarik untuk dicuba. Kebetulan semua bahan pun ada. Sebaik sahaja cendawan goreng diletakkan di atas pinggan, terus habis. Berlumba-lumba kami memakannya. Aihhh tidak boleh stop.....Terpaksa aku larikan sepiring untuk diambil gambarnya. Memang rangup.

Baru-baru ini aku memesan Cendawan Tiram Goreng di sebuah Kedai Makan yang agak terkenal di Bangi. Sekadar mahu merasa dan melihat gaya persembahannya. 

"Cendawan goreng yang awak buat lagi sedap dan segar." Komen suamiku.

RM4.80 sepinggan

Resepi Cendawan Tiram Goreng

Bahan2:

200 g cendawan tiram, bersih dan toskan

1 cawan tepung beras

3 sudu besar tepung jagung

1 biji telur

1 1/2 sudu kecil kunyit

Garam secukup rasa

1/2 cawan air atau secukupnya

Minyak masak.

Segar

Cara Membuatnya:

1.Campurkan semua bahan di atas kecuali cendawan dan air. Gaul sebati.

2.Masukkan air sedikit demi sedikit  dan kacau sehingga mendapat adunan

   yang sesuai kepekatanya.Tepung bersalut elok dengan cendawan.\

3.Panaskan minyak di dalam kuali. Celupkan cendawaan tiram ke dalam adunan

   dan goreng sehingga kekuningan atau masak.Angkat dan toskan.

Boleh dimakan begitu sahaja atau bersama sos.