Isnin, 19 Februari 2018

Rasa Dapurku (265) - Apam Bengawan Solo



BismillahirRahmanirRahim.



Tetiba ada yang bercerita di WhatsApp mengenai kuih Apam Bengawan Solo atau Apam Solo. Melihat resepinya, agak mudah untuk disediakan. Lagi pula inti kelapa memang sedia ada di dalam ruang sejuk beku peti sejuk. Inti kelapa aku gunakan untuk menyediakan pau, roti, kuih koci, tepung bungkus atau kuih bom.

Resepinya aku ambil dari blog mdruzaidaud kerana bahan-bahan yang digunakan dalam kuantiti yang sederhana. Mudah sahaja menyediakan apamnya. Tetapi proses melukis bunga mengambil masa yang agak lama. Maklumlah keras aje tangannya. Setelah masak, rasa amat bangga kerana hasilnya yang cantik dan sedap. Puas hati.

Resepi Apam Bengawan Solo
Bahan2:
300 g tepung gandum*
1 sudu kecil yis segera*
90 gram gula putih*
125 ml susu cair*
300 ml air*
Secubit garam*

Pewarna pink dan hijau
Inti kelapa ( boleh diganti dengan inti lain)

Cara Membuatnya:
1.Campurkan kesemua bahan  bertanda * di dalam sebuah bekas yang sesuai/besen.
2.Gaul menggunakan whisk sehingga semua bahan sebati. Perap adunan selama 40 minit.
   (Aku biarkan sehingga 1 jam apabila ada buih terbentuk)
3.Kukuskan air di dalam pengukus sehingga mendidih.
4.Sapukan acuan dengan minyak masak. Selepas 1 jam, masukkan 1 sudu adunan apam
   ke dalam acuan. Masukkan inti kelapa. Kemudian masukkan 1 sudu adunan apam
   di atasnya.
5.Ambil sedikit adunan apam dan masukkan ke dalam dua bekas kecil yang berbeza.
   Masukkan pewarna pink dan hijau ke dalam bekas-bekas tersebut dan kacau hingga rata.
6.Corakkan permukaan adunan apam menggunakan adunan yang berwarna.

Sebelum dikukus

7.Kukus dengan api sederhana selama 15 hingga 20 minit atau sehingga masak. 
   Penutup periuk kukus dibalut dengan kain.

Selepas masak
Inti kelapa di dalam...sedap.

Rasa Dapurku (264) - Sira Ubi Kayu




BismillahirRahmanirRahim.



Minggu lepas Kak Sal, rakan mengaji Al Quran memberi kepada aku kira-kira 2 kilogram ubi kayu. Sudah lama aku mencari ubi kayu kerana banyak yang boleh dibuat dengannya. Ubi kayu yang diberi begitu cantik, putih bersih, segar dan empuk. Sebahagian besarnya aku buat Bingka Ubi Kayu. Angan-angan punya la tinggi, untuk memberi kepada jiran-jiran dan rakan-rakan berhampiran. Ehmmm tidak sempat berbuat demikian, hanya beberapa jam semuanya licin.

Bakinya aku buat sejenis masakan yang sudah terlalu lama aku tidak temui. Sira ubi kayu. Aku tidak pasti namanya jika di sebelah utara. Seseorang yang aku panggil Mak Cik selalu membuatnya ketika aku masih kanak-kanak. Yang aku ingat Sira Ubi Kayu tersebut berwarna kuning dan berkilat. Memang sedap sebab ianya manis dan sangat empuk. 

Ketika itu ubi kayu sentiasa ada ditanam di belakang rumah.Pengalaman menanam pokok ubi kayu dan mencabut ubi kayu masih segar di dalam ingatan. Kini aku turut menanam pokok ubi kayu di belakang rumah sendiri untuk mendapatkan ubinya, tidak pasti bila aku dapat melihat hasilnya.

Aku pun mereka resepi Sira Ubi Kayu kerana terlalu ingin merasa. Amat mudah untuk menyediakannya. Alhamdulillah inilah hasilnya.

Resepi Sira Ubi Kayu
Bahan2:
1-2 batang ubi kayu segar
Gula putih secukupnya
Pewarna Saffaran/ kuning
Air secukupnya
Sehelai daun pandan.

Cara membuatnya
1.Ubi kayu dibuang kulit, dibersihkan dan dibelah mengikut saiz yang sesuai.
2.Rebus ubi kayu bersama gula, air, daun pandan dan pewarna kuning sehingga empuk. 
   Jangan lupa untuk sentiasa mengacaunya. Jika kering, tambah air sehingga betul-betul
   empuk.
3.Tutup api, boleh dinikmati ketika panas atau sejuk.





Kebun mini  di belakang rumah. 3 pokok ubi kayu untuk percubaan.

Sabtu, 10 Februari 2018

Rasa Dapurku (263) - Ayam Masak Ungkep


BismillahirRahmanirRahim.




Masakan Jawa pulak!Rasa macam rendang tapi tidak perlu guna banyak santan dan tiada kerisik. Pertama kali buat agak kurang pedas jadi kurang ummpph. Mesti pedas baru sedap. Agak mudah untuk menyediakannya. Resepi diambil dari FB Resepi Meletop (diubah sedikit)

Resepi Ayam Masak Ungkep.
Bahan2:
1/2 ekor ayam dipotong (ambil bahagian yang ada tulang)

 Bahan kisar
1 1/2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
2- 3 inci kunyit hidup
15-20 biji cili padi hijau
1 biji buah keras
bahan * dikisar bersama
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk ketumbar (atau ketumbar biji)
1/2 sudu besar serbuk lada hitam

Untuk menumis
1 biji bawang besar dihiris kasar
2 batang serai diketuk
1 senduk minyak masak
Garam dan gula

Bahan lain
1 biji buah tomato
1 keping asam keping (tak letak)
Kentang yang dipotong dan digoreng hingga masak (tak letak)
10-15 biji cili padi
1 helai daun kunyit disiat
1- 3 sudu besar santan pekat (boleh guna susu cair)
Air secukupnya

Cara Membuatnya:
1.Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang besar dan serai, goreng  hingga wangi.
2.Masukkan bahan kisar dan kacau sehingga garing.
3.Masukkan ayam dan gaul mesra.Masukkan air secukupnya. Biarkan hingga ayam empuk 
   dan hampir pekat.
4.Masukkan daun kunyit, cili padi,kentang dan buah tomato. Kacau. Masukkan garam, gula 
    dan santan. Kacau supaya sekata dan tutup api.
   










Jumaat, 9 Februari 2018

Rasa Dapurku (262) - Pecal



BismillahirRahmanirRahim

Sudah lama teringin makan pecal...ehmmm. Semangat untuk mencuba berkobar-kobar apabila rakan sekerja sibuk mencuba kuah pecal segera yang dijual. Mudah sangat untuk menyediakan kuahnya tambahan pula ada tempe yang baru dibeli.

Pecal lebih sedap jika dimakan bersama pucuk daun betik, kangkung atau pucuk ubi kayu yang direbus. Malangnya semua sayuran kampung tersebut tidak ada. Aku usahakan juga mencari kacang panjang sedang sengkuang memang sudah aku beli. Oklah tu. Janji sedap.





Resepi Pecal
Bahan2 untuk kuah

200 g kacang tanah 
10 biji cili kering
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 biji cili padi
2 helai daun cekur
Air asam jawa
Air gula Melaka/merah 
Garam

Cara Membuatnya:
1.Bakar kacang tanah pada suhu 180 C sehingga masak. Sejukkan.
2.Cili kering, bawang merah, bawang putih dan cili padi digoreng dengan
   sedikit minyak di dalam kuali.
3.Kisar kacang tanah yang sudah masak bersama bahan yang digoreng dan
   daun cekur sehingga hancur.
Pokok cekur yang aku tanam.


Siap bahan kisar

4.Masukkan bahan yang dikisar ke dalam sebuah kuali, tambah air secukupnya.
5.Panaskan dan masukkan air asam jawa, air gula merah dan garam.
6.Biarkan sehingga pekat menggunakan api sederhana. 

Sayur-sayuran:

Sengkuang
Timun
Tauhu goreng
Tempe goreng
Kacang panjang dipotong dan direbus sekejap
Tauge dan sebagainya.


Jom makan.